我懷念母親做的茄子魚。
我小時(shí)候家里生活困難，魚肉過年過節(jié)才能吃到。而我又是一個(gè)“饞貓”，喜歡吃魚。有一天，我看見隔壁小林家買來一盆鯽魚在院子里刮洗，我就纏上母親讓她給我買魚吃?？墒悄赣H沒有錢買魚。她對我說，媽媽給你做茄子魚可好？茄子能做成魚？我好奇地問母親。“能。做出來可好吃呢?！蹦赣H捧著我的小臉蛋說。我點(diǎn)點(diǎn)頭同意母親給我做茄子魚吃。
母親說做就做，去菜園里摘了兩個(gè)大茄子，兩個(gè)蕃茄，幾個(gè)紅辣椒。母親把菜洗干凈，然后開始做茄子魚。只見母親把茄子一切兩截，一截剖為四瓣，一瓣有我小手掌大。母親用刀把一瓣茄子切成鯽魚狀的模樣，然后在茄子的表皮面用刀尖豎劃幾條線，橫劃上十幾條線，做出了“魚鱗”，“魚頭”部位嵌入兩?；ń讽斕骠~眼，“魚尾巴”用剪刀剪成魚尾紋。經(jīng)母親巧手一裝飾，十幾條茄子魚浮飄在水盆中，挨挨擠擠的好看極了！院子里的孩子圍過來看，都說像真魚一樣。
煮茄子魚還頗費(fèi)功夫。母親把茄子魚撈出來瀝干水分，吩咐我燒火，等鍋燒熱以后，母親讓我轉(zhuǎn)至小火，在鍋里抹了一層香油，把茄子魚一條條擺進(jìn)鍋里焙，先焙茄子魚的脊面，再焙表面，切記不要粘鍋。把茄子魚焙黃焙軟后，鏟出鍋放置。
煮茄子魚跟煮魚的程序是一樣的。切一些臘肉放鍋里炒熟，再倒上一些香油燒熱，接著把茄子魚和切好的蕃茄辣椒倒鍋里混炒，加適量的水，放上辣椒面、鹽巴、花椒、草果粉、蒜瓣、姜絲大火煮上半小時(shí)左右，然后轉(zhuǎn)小火燉上十多分鐘就可以出鍋了。
一盆紅艷艷、香味四溢的茄子魚端上桌來，與真魚的顏色毫無差別，讓我興奮不已。食之酸、辣、香、軟、糯恰到好處，好吃極了。小林見之，端來他家煮的一碗魚要跟我們換吃。母親說，換吃就不必了，我這里煮的多，我給你舀一碗，你端回去嘗嘗味道。過后，小林家人說，我媽煮的茄子魚確實(shí)好吃。小林的媽媽還來我家“取經(jīng)”，讓我媽教她做茄子魚呢。
由此，我這個(gè)“饞貓”饞上了母親做的茄子魚，從小到大都吃不厭。母親生前也把做茄子魚的廚藝傳授給我的妻子。但妻子作料用得再好，也做不出母親的味道來。我懷念母親做的茄子魚。
