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反宴席浪費(fèi) 是飯店的社會(huì)責(zé)任
徐剛
在中央文明辦、商務(wù)部指導(dǎo)下，中國飯店協(xié)會(huì)11月11日發(fā)布倡議書《飯店餐飲企業(yè)宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條》。倡議針對(duì)宴會(huì)宴請(qǐng)?zhí)貏e是婚宴等大型宴會(huì)場(chǎng)景，面向飯店餐飲企業(yè)提出了十八條具體措施，包括提升烹飪技藝、優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)、改進(jìn)服務(wù)流程、營造節(jié)約氛圍、靈活供餐形式、強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)、提供分餐服務(wù)、主動(dòng)打包服務(wù)、有效利用食材等方面，旨在引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，有效防止宴會(huì)宴席中的浪費(fèi)行為，營造文明和諧、節(jié)約綠色的餐飲消費(fèi)環(huán)境。 厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，不只是社會(huì)倡導(dǎo)的餐飲消費(fèi)理念，更是明確寫入《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》的法律規(guī)定。盡管如此，宴會(huì)宴席依然時(shí)有食品浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。在這樣的現(xiàn)實(shí)背景下，中國飯店協(xié)會(huì)面向飯店餐飲企業(yè)提出反對(duì)餐飲浪費(fèi)的十八條具體措施，有其必要性，很有針對(duì)性。 由于受到不良消費(fèi)習(xí)慣、不良社會(huì)風(fēng)氣的影響，一些宴會(huì)宴席講排場(chǎng)、比闊氣，伴隨的自然是餐桌上的浪費(fèi)。部分飯店餐飲企業(yè)對(duì)于宴會(huì)宴席浪費(fèi)問題采取默許態(tài)度，一方面是出于經(jīng)濟(jì)利益考量，另一方面，在商家看來，反正宴會(huì)宴席都是由組織者埋單，即使出現(xiàn)浪費(fèi)，主要責(zé)任也不在商家。這些飯店餐飲企業(yè)在反對(duì)浪費(fèi)上的這種態(tài)度，不利于全社會(huì)厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。 實(shí)際上，反對(duì)餐飲浪費(fèi)應(yīng)該是飯店餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，現(xiàn)在已經(jīng)成為社會(huì)普遍共識(shí)。反對(duì)宴會(huì)宴席浪費(fèi)，不能成為反浪費(fèi)的盲區(qū)和死角，這就需要飯店餐飲企業(yè)站在履行社會(huì)責(zé)任的高度，主動(dòng)作為。 反對(duì)宴會(huì)宴席浪費(fèi)，飯店餐飲企業(yè)也可以大有作為。比如優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)、靈活供餐形式、強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)、提供分餐服務(wù)、主動(dòng)打包服務(wù)等等，這些都是反對(duì)浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)約的有效舉措。飯店餐飲企業(yè)反對(duì)宴會(huì)宴席浪費(fèi)，其實(shí)更像是一場(chǎng)自我革命，問題在于它們?cè)覆辉敢鉃榱松鐣?huì)利益，犧牲部分經(jīng)濟(jì)利益，從以往的追求高價(jià)格高標(biāo)準(zhǔn)，向低價(jià)親民轉(zhuǎn)變。在這方面，有不少餐飲企業(yè)倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、走平價(jià)路線，贏得了消費(fèi)者的口碑和信賴。 當(dāng)然，反對(duì)宴會(huì)宴席浪費(fèi)，更需要移風(fēng)易俗，倡導(dǎo)正確的宴會(huì)宴席消費(fèi)觀念。一方面，要避免宴會(huì)宴席大操大辦之風(fēng)，防止宴會(huì)宴席追求高規(guī)格、高價(jià)格、高標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，要適當(dāng)減少宴會(huì)宴席數(shù)量，不讓宴會(huì)宴席變成收份子收紅包的借口，防止宴會(huì)宴席成為人情不可承受之重。 |
