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油茶香飄寒風(fēng)里
童喜
這里所說的“油茶”，不是植物，而是我家鄉(xiāng)的一種小吃。 每到落葉滿地、寒風(fēng)四起的時候，家鄉(xiāng)大街小巷的早點攤子上便會出現(xiàn)一只只包裹著棉布套的大茶壺，那茶壺真大，差不多有半米高，被攤主擦拭得油光锃亮，能映照出人影子，神氣十足地“坐”在火爐上，發(fā)出輕微的“呼嚕呼?！甭?。壺嘴飄出一縷熱氣，熱氣里含著香氣，在清冽寒冷的早晨格外明顯誘人。 路過的行人停住腳步，忍不住贊一句“好香”，沖著攤主道：“老板，來一碗油茶，兩個燒餅?！彪S著一聲“好嘞——”殷勤的攤主從柜子里拿出一只白瓷碗，在手中輕輕一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到合適的位置，另一只手握住壺把，微微一推，油茶從壺嘴流出，不偏不倚，正好倒進白瓷碗里；不多不少，正好一平碗，且無一滴溢出，隨后再撒上一把芝麻，整個過程行云流水，好看極了。一碗熱氣騰騰的油茶，配上兩個金黃噴香的油酥燒餅，又好吃又易飽，身上很快就暖和起來。 記得上小學(xué)的時候，學(xué)校門口有個賣油茶的攤子，攤主是個慈祥的老人，總是笑瞇瞇的。那時早晨要晨跑，我們很早就到校集合跑步，跑完后可以休息二十多分鐘，然后上早讀課。冬天的早晨特別寒冷，呵氣成霜，由于起得早，很多同學(xué)都沒來及吃早飯，愈發(fā)感到寒冷。油茶的香味隨著寒風(fēng)飄進校園，肚子“咕咕”叫個不停，眼巴巴地盼著早點兒跑完，好去攤子上喝一碗熱乎乎的油茶。賣油茶的老人出攤早，有條不紊地擺攤子、熬油茶，等我們跑完，油茶熬得恰到好處。沒有什么比在寒冷的早晨喝上一碗熱氣騰騰的油茶更舒服的事了，茶湯表面撒著一層芝麻，熱氣不容易散去，喝到碗底還是又熱又香，一點兒也不用擔(dān)心涼掉。一碗油茶下肚，手腳頓時暖和起來，肚子里也暖烘烘的，那感覺別提多暢快了。 家鄉(xiāng)的油茶是咸口的，所用食材主要有面粉、黃豆、花生、芝麻、海帶、面筋這幾樣，可根據(jù)個人喜好另外添加其他食材。具體做法是先將黃豆和花生打碎，跟芝麻一起下鍋炒香，然后將面粉倒入鍋中，翻炒至微微發(fā)黃，加水和少許食鹽，用鍋鏟輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，文火慢煮十分鐘，再加入海帶、面筋、千張、雞蛋，熬成稀糊，出鍋時撒上芝麻、細蔥花，一碗又熱又香的油茶便熬好了。 “芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春”，寒冷的冬天里，一碗又熱又香的油茶，喚起許多美好的回憶，讓人由內(nèi)而外暖意融融。 |
