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黏豆包里的年味
侯淑荷
進入了臘月以后，在我們老家，家家戶戶都準備包黏豆包了。黏豆包在家鄉(xiāng)不僅僅是一種食品，還是拉開年味的序曲。 黏豆包由大黃米面或糯米面等與紅豆餡兒包制而成，是一種軟糯細膩、香甜筋道的美食，有著美好的寓意。物資匱乏的年代，黏豆包是快過年了和正月才能吃到的稀罕物，和饅頭一樣，都是要發(fā)面上鍋蒸，而發(fā)面的“發(fā)”寓意“發(fā)財”“發(fā)家”，“蒸”象征著“蒸蒸日上”，“黏”又和“年”諧音，每次黏豆包出鍋時，大家都會說“好黏好黏”，象征著一年的好兆頭。 我對兒時包黏豆包的場景記憶猶新，那是每個家庭的一個“大工程”，因為每家每戶都要包上幾十斤米的黏豆包，而且工序繁瑣，常常要每個家庭成員相互配合，共同完成。 我們家是母親把大黃米淘洗干凈，控干，拿到磨米廠磨成粉，再按照比例往大黃米面里加點玉米面，然后用熱水和面，放到溫熱的炕上自然發(fā)酵，當有微微酸味時，面就發(fā)好了。發(fā)面的同時，母親會把做餡兒的紅蕓豆洗好用水泡上，然后放到鍋里烀熟。這時，我們小孩子就派上用場了，母親會讓我們拿著勺子，把烀熟的豆子搗成泥狀，然后做成一個個緊實的小團子，放到盆里備用。發(fā)好的面揉勻，母親和奶奶就開始包黏豆包了：揪一坨面放到手心里按扁，放入豆餡兒，一點點收口，做成一端渾圓一端有平坦底座的圓柱，在底座上墊上洗泡剪裁好的玉米葉或蘇子葉，黏豆包就包好了。包好的黏豆包緊密地擺在添了水的大鍋的蒸簾上，蓋緊鍋蓋，哥哥負責燒火添柴把鍋燒開，開鍋大概十多分鐘，撤火捂一會兒，黏豆包就蒸好了。 掀開鍋蓋，香氣撩人，蒸好的黏豆包在霧氣下清一色金黃閃亮，挺著圓圓的小光頭，甚是可愛。當母親把一個個金燦燦、光亮亮、圓鼓鼓的黏豆包端上桌的時候，我們迫不及待地夾起黏豆包蘸點白糖放進嘴里，那特有的筋道柔滑的口感，真是滿口香甜。就著母親做的熱湯菜一起吃，在冰天雪地的冬日，常常吃得我們額頭沁出點點汗珠，通身舒暢，久久不愿放下筷子。 小時候，黏豆包不僅是冬日里餐桌上的美味，也是我們孩子寵愛的零食，在冰天雪地里玩耍的我們，手里捧著一個冰凍的黏豆包一口一個牙印地啃食，當啃到餡兒的時候，冰冰涼、甜絲絲的，那幸福的感覺，絲毫不亞于現(xiàn)在孩子吃冰淇淋的快樂。 隨著生活水平的提高，黏豆包早已是家鄉(xiāng)餐桌上的平常物了，但無論何時，黏豆包都是我們最喜歡的食品，也是一種團圓喜慶的象征，一種幸福的回憶，是濃濃的年味兒。
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