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寧夏吳忠：早茶文化為消費(fèi)市場增添新動(dòng)能
張國長 彭斌
耍社火“亮”出精氣神、賞花燈“尋”出兔年香、看秦腔“吼”出文化音、趕大集“盤”出非遺美、猜燈謎“解”出趣味題、觀煙火“燃”出五彩夜……今年以來，寧夏回族自治區(qū)吳忠市持續(xù)帶動(dòng)消費(fèi)活力，描繪出煙火氣息濃烈的吳忠圖鑒。 在吳忠光耀美食街，鼓聲激蕩、飛龍舞鳳，沿線餐廳生意紅火，美食攤位前也排著長長的隊(duì)伍。寧夏手抓羊肉、吳忠老醋、杜優(yōu)素羊雜、惠安堡羊羔肉、同心湯碗、寧夏八寶茶、手工釀皮、楊氏辣醬、張玉寧黃酒、鹿血酒等10項(xiàng)非遺美食一字排開。養(yǎng)生八寶茶濃郁生津、特色牛肉面氤氳飄香、風(fēng)味羊雜垂涎欲滴、吳忠手抓羊肉美名遠(yuǎn)揚(yáng)……特色美食是一座城市的“味道”，更是文化基因代代傳承的“史料”，吳忠這座城市的人文與自然，展現(xiàn)出了“游在寧夏，吃在吳忠”這個(gè)美食之城的魅力。 吳忠市至今已有2200多年建城史，被譽(yù)為“水旱碼頭，天下大集”。早在漢代，這里就資源豐沛，商業(yè)發(fā)達(dá)。到明朝時(shí)已成為陜、甘、青、蒙等地的重要物資集散地。 “清乾隆年間，五湖四海的人來此經(jīng)商、生活，設(shè)市交易，異常繁盛。長期的商貿(mào)往來和文化交流，使得各種飲食文化在這里相互碰撞、包容?！眳侵沂形h史和地方志研究室主任胡建東說。 吳忠人飲茶歷史久遠(yuǎn)，元人忽思慧撰寫的《飲膳正要》中記載了吳忠人制作油香、麻花等一些面點(diǎn)的方法。吳忠早茶還吸納廣式早茶元素，將早餐消費(fèi)與休閑生活融合、商務(wù)文化與社交文化融合、高效率與慢生活融合，人們?cè)谙硎軈侵以绮杳牢兜耐瑫r(shí)，洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情、相親議事、招待親朋。 多拼五香牛肉滑嫩可口、各色面點(diǎn)小吃精美絕倫、爽口開胃小菜種類繁多、本土優(yōu)質(zhì)食材綠色富硒，天然調(diào)味佐料純正地道……匯集特色美食，融合休閑生活，形成了集飲食品鑒、社交養(yǎng)生等多元素為一體的早茶文化，成為吳忠市新的城市名片和文化符號(hào)，成為吳忠市新的經(jīng)濟(jì)增長極。 “‘吳忠早茶’產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也反過來促進(jìn)了一二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓當(dāng)?shù)匕傩震B(yǎng)的肉牛、種的蔬菜有了更多銷路，還有人專門瞄準(zhǔn)早茶店所需的大量八寶茶、面點(diǎn)等，打造加工企業(yè)?！焙|說。 目前，吳忠市已經(jīng)集中打造了“二區(qū)三街四廣場”的特色美食街區(qū)；培育了吳忠民族飯莊等21家“中華餐飲名店”和杜優(yōu)素羊雜、國強(qiáng)手抓2家“中華老字號(hào)”，構(gòu)建起美景美食、名街名店的“旅游+餐飲”融合發(fā)展新格局，以利通區(qū)為核心，各縣（市、區(qū)）為節(jié)點(diǎn)的餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局正在形成。加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，充分利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展數(shù)字餐飲新技術(shù)，培育杜優(yōu)素、香丁丁等知名餐飲企業(yè)。打造電商平臺(tái)、直播帶貨、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)等新模式新業(yè)態(tài)，帶動(dòng)餐飲產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售，推動(dòng)吳忠餐飲“引進(jìn)來”與“走出去”相結(jié)合，不斷擴(kuò)大吳忠市餐飲業(yè)知名度和影響力。 “吳忠市推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈融合、服務(wù)鏈延展、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、價(jià)值鏈提升，不斷打造特色產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。”吳忠市商務(wù)和投資促進(jìn)局負(fù)責(zé)人說，今年，吳忠市將精心籌辦“2023中國面食博覽會(huì)暨第三屆吳忠早茶美食文化節(jié)”，打造出拉動(dòng)消費(fèi)的新引擎；積極爭取西部美食地標(biāo)城市、中國面食培訓(xùn)基地落戶吳忠，充分發(fā)揮特色餐飲帶動(dòng)效應(yīng)，聚力打響“游在寧夏，吃在吳忠”、吳忠早茶品牌影響力，為消費(fèi)市場增添新動(dòng)能。餐飲業(yè)已成為全市重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，把“吃在吳忠”品牌戰(zhàn)略寫在了百姓的餐桌上。 |
