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串串好運(yùn)入口來
說起小吃，幾乎人人都有最愛，不管你是在南方還是北方，內(nèi)地還是沿海，農(nóng)村還是城市。但若要問為什么愛吃，大多數(shù)人的回答恐怕只有兩個(gè)字：好吃。 我最喜歡的小吃，不僅好吃，而且好看，還寓意滿滿。 這個(gè)小吃就是冰糖葫蘆。 在小吃王國，冰糖葫蘆是極其平凡的食物，不登餐館飯店，不用珍貴食材，無需煎炸炒溜。幾個(gè)小果，一點(diǎn)糖稀，一根小棍就成了它的全部。 春節(jié)期間，市郊一個(gè)公園舉辦大型廟會(huì)，我有幸見到冰糖葫蘆的制作過程。 那是一個(gè)售賣棉花糖、烤腸、冰糖葫蘆等多種小吃的攤位，攤主是一個(gè)四十多歲的中年人，穿著樸素，對(duì)人熱情。 攤主邊制作糖葫蘆邊和我們聊天。他出生于糖葫蘆世家，祖孫幾代人都曾以賣糖葫蘆為生，以前在十里八鄉(xiāng)相當(dāng)出名。到了他這一代，大家生活好了，好吃的多了，孩子們的口味也變刁了，做糖葫蘆麻煩費(fèi)功夫，吃的人又少，一天賺不了幾個(gè)錢，所以漸漸就很少做了。政府舉辦美食文化節(jié)，他家的老手藝被提及，終于又有了一展身手的機(jī)會(huì)。 他介紹道，制作冰糖葫蘆的一個(gè)重要工作就是熬糖稀。說罷，只見他麻利地向一口銅鍋里倒入一些清水，開大火，加入白糖，不斷地?cái)嚕粩嗟財(cái)嚒?/FONT> 糖化開后，小火繼續(xù)熬。不大一會(huì)兒，糖漿在鍋中歡快地吐著氣泡，顏色也逐漸由無色變?yōu)榻裹S色，隨即又變暗變紅。糖漿也越來越黏稠。 “好了?！崩习迦〕鍪孪却玫纳介?，依次澆上糖稀。穿了糖衣的冰糖葫蘆精巧可愛，晶瑩剔透，像一串串紅燈籠。 “冰糖葫蘆的葫蘆與福祿諧音，所以老人說，買冰糖葫蘆就是沾好運(yùn)，一串有好幾個(gè)，象征著好運(yùn)連連?！?/FONT> “還有這說法？來一串，沾沾好運(yùn)?！薄拔乙瞾硪淮??！薄?/FONT> 不到五分鐘，就賣出了十幾串。 我付了錢，早已急不可耐，一口咬下去，酸酸的山楂，甜甜的糖衣，纏綿在我的舌尖上，挑逗著我的味蕾。香香脆脆，外酥里軟，口齒留香。酸和甜的融合，香與滑的點(diǎn)綴，共同作用刺激著我的味蕾。山楂和糖稀，一個(gè)酸酸面面，一個(gè)脆脆甜甜，一個(gè)紅紅火火，一個(gè)圓圓滿滿，想來還真是絕配。 攤主說：“現(xiàn)在的冰糖葫蘆，種類也更加多樣，有橘子做的，香蕉做的，葡萄做的，還有獼猴桃做的，但最正宗、最好吃還是山楂做的?！?/FONT> 食物講究色香味，冰糖葫蘆兼而有之，還多了美好的寓意。這也許就是這種傳統(tǒng)小吃能流傳至今的緣故吧。 冰糖葫蘆是一種神奇的小吃，我最喜歡，吃過一串，感覺好長一段時(shí)間心里都是美的，精神都是爽的，運(yùn)氣都是好的。 成都市樹德實(shí)驗(yàn)中學(xué)初一（10）班 宋子曦 |
