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淄博燒烤出圈，靠的是煙火氣人情味
何勇海
最近一段時(shí)間，山東淄博憑借燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò)，無(wú)數(shù)網(wǎng)紅達(dá)人、青年學(xué)生、“擼串”愛(ài)好者等陸續(xù)涌入淄博。有報(bào)道稱，如今淄博高鐵站一日到達(dá)人次，最高已經(jīng)超過(guò)5萬(wàn)，比春運(yùn)還要忙。一些中央媒體也把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了淄博燒烤。眾多燒烤之中，為何淄博燒烤突然火了？ “人間煙火味，最撫凡人心?！泵朗匙钅苷{(diào)動(dòng)人們的感官和情緒，最能激發(fā)潛在的消費(fèi)需求。故而，當(dāng)初一部《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片引發(fā)收視狂潮。近年來(lái)，越來(lái)越多城市把打造美食當(dāng)作產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文旅融合的重要抓手?！耙寗e人愛(ài)上你這座城，就先讓他愛(ài)上你的味”，這句話就道出美食對(duì)于城市形象營(yíng)銷、品牌打造、影響力提升的重要性。淄博可謂深諳此道。近幾年都在持續(xù)打造“淄博燒烤”品牌，不僅在包括央視在內(nèi)的傳統(tǒng)媒體頻繁露臉，還利用網(wǎng)紅、大V、明星為淄博燒烤宣傳代言，也有市民群眾、大學(xué)生等普通人主動(dòng)“種草”，這就為淄博燒烤在全國(guó)“淄”味十足，埋下了伏筆。 城市形象營(yíng)銷，從來(lái)不是哪個(gè)或哪幾個(gè)部門(mén)的事，在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，更要橫向、縱向用好內(nèi)部外部的各種力量，構(gòu)建大宣傳格局，形成強(qiáng)大宣傳合力，不斷擴(kuò)大傳播渠道。甚至有必要進(jìn)行“流量比拼”，一些城市的網(wǎng)紅標(biāo)簽，就是通過(guò)一波波流量持續(xù)不斷地賦能，從而樹(shù)立起來(lái)的。 僅僅打出一張”美食牌“，當(dāng)然難以充分吸引來(lái)自四面八方的人。淄博最終所做的，是從源頭抓質(zhì)量、抓服務(wù)，讓“淄博燒烤”品牌值得人們期待和青睞。 做強(qiáng)質(zhì)量。據(jù)報(bào)道，自從淄博燒烤爆火后，當(dāng)?shù)氐某鲎廛嚭蜔旧碳叶际盏搅宋募翰淮虮淼?、拒載的，只要被投訴立馬停運(yùn)，坑人的、騙人的，只要查實(shí)立馬關(guān)門(mén)；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)每隔一段時(shí)間就會(huì)嚴(yán)查，“誰(shuí)砸了我們的鍋就砸誰(shuí)的碗，誰(shuí)也不能壞了淄博的名聲”。有知名up主走上淄博街頭，走訪了10家燒烤攤販，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的餐食沒(méi)有一家出現(xiàn)缺斤少兩的情況。此前，個(gè)別城市的美食、旅游品牌發(fā)生“翻車”事故，就說(shuō)明口碑比品牌更重要，口碑如果一落千丈，苦心經(jīng)營(yíng)的品牌也會(huì)毀于一旦。 做優(yōu)服務(wù)。推出一系列“燒烤”政策，直接發(fā)放25萬(wàn)燒烤消費(fèi)券，并為游客設(shè)計(jì)出燒烤主題的一日游、兩日游線路；在高鐵上，免費(fèi)發(fā)放各式各樣的文創(chuàng)產(chǎn)品、文旅禮包。在高鐵站，安排專門(mén)的“燒烤志愿者”，無(wú)縫對(duì)接游客；新增21條燒烤公交線路，保證游客一下車直達(dá)燒烤“烤點(diǎn)”；為方便游客打卡，專門(mén)定制“淄博燒烤地圖”；來(lái)淄博吃燒烤的大學(xué)生，還能享受全市38家青年驛站住宿免費(fèi)或半價(jià)的優(yōu)惠服務(wù)……種種保駕護(hù)航舉措，可謂無(wú)微不至，免除了來(lái)淄食客的后顧之憂。 可以說(shuō)，淄博燒烤“出圈”，靠的不僅是城市的煙火氣，還有城市的人情味。有燒烤店老板說(shuō)：如今他們開(kāi)店已經(jīng)不只是為了賺錢，而是為了讓更多人來(lái)到淄博，是為了淄博的榮譽(yù)而戰(zhàn)。由此也可以說(shuō)，淄博燒烤“出圈”，離不開(kāi)燒烤店主和政府的雙向奔赴。打造城市形象，進(jìn)行城市形象營(yíng)銷，不宜只圖高大上，讓煙火味更旺、人情味更濃，或許才是增強(qiáng)城市吸引力的關(guān)鍵，可在很大程度上增強(qiáng)外來(lái)者的認(rèn)同感和歸屬感。人是最活躍的城市主體，進(jìn)行城市形象營(yíng)銷，也應(yīng)讓市民有更多參與感、榮譽(yù)感。 應(yīng)該承認(rèn)，此番，淄博燒烤對(duì)于一座城市的形象營(yíng)銷是全方位的，淄博燒烤激活了整座城市的活力。有人預(yù)測(cè)，“淄博燒烤熱”也有變成“淄博熱”的趨勢(shì)，由燒烤走紅帶來(lái)的年輕人，是淄博讓人才由“流量”變“留量”的良機(jī)。期待淄博盡快收獲這樣的意外之喜。 |
