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鄉(xiāng)鮮美味地軟軟
石顥
谷雨后的周末回到老家，我又一次嘗到了久違的地軟軟，那是從我舌尖上抹不去的一道鄉(xiāng)味美食。 家鄉(xiāng)隴東鄉(xiāng)親管地耳、地衣叫地軟軟，它是在地面腐爛的樹葉草屑中，經(jīng)雨水浸泡，自然生長的一種形狀酷似人耳朵的菌藻。一旦吃過，就會記憶永存。每年從開春到暮秋的雨后，綠瑩瑩、軟囊囊、香味裊裊的地軟軟，總會在家鄉(xiāng)溝梁的苜蓿地、野草地、陰涼林地、山坡塄坎上歡喜生長著，它們有的鋪開著，有的蜷縮著，有的半開半卷著，在微風(fēng)撫摸中，盡情散發(fā)著香味。 “想吃地軟，雨過就撿”。從7歲到15歲，每場雨后，我會應(yīng)著村里伙伴“撿地軟軟了——”的吆喝聲，挎起母親給我預(yù)備的竹籃，隨伙伴涌向溝梁，去撿自然恩賜的飽腹解饞的地軟軟。往返十里阡陌上，我們不是邊走邊唱旋律明快的流行歌曲，就是邊走邊嬉戲玩鬧。興奮勁兒，都擺在臉膛上了。 來到我們事前選定的地方，我們蹲下身子，撥開綠的枯的草莖草葉，一片片肥嘟嘟的地軟軟出現(xiàn)在眼前。地軟軟擠擠挨挨地簇擁著草莖草葉草枝，殘留其上的水珠像珍珠似瑪瑙般晶瑩透亮，煞是可愛。輕輕捏住一角撿起，細心地擇去其上草屑泥土，小心丟進籃里。不過兩堂課的時辰，嫩生生的軟囊囊的地軟軟，就盛滿了一籃。 地軟軟拿回家，祖母就會戴上老花鏡，挑去地軟軟上我沒挑干凈的草枝葉屑，小小土塊。母親將地軟軟用清水淘洗干凈，笊籬撈出，控去水分，切條或切片，再配上蔥花、大香等作料，待鐵鍋里那調(diào)羹菜油開過花花，就放入爆炒。地軟軟在鐵鍋里翻炒片刻，廚窯屋崖莊院便彌漫開誘人的鮮香味。清炒的地軟軟，入口柔滑，口感細膩，嚼之清香，就著粗谷面饅頭，能比平時多吃一個。地軟軟除了爆炒，也可開水焯后，切絲切片，加生蔥絲等涼拌，比涼拌薺薺菜、苜蓿芽菜、地膚子葉菜、灰灰菜可香多了。 地軟軟可鮮吃，亦可晾干收儲隨時取用。在以面食為主的隴東，它的吃法多種多樣。以之做主料，與蒜薹、胡蘿卜、白蘿卜、豆腐、土豆等同炒為底料，輔以金針菜、蒜苗、雞蛋花，是臊子面、饸饹面的鮮美澆湯，那種鮮香味，讓人欲罷不能。配上肉、蔥花、雞蛋、粉條，剁碎后澆上清油攪拌一起，烙盒子、包餃子、蒸包子，咬上一口，香氣必香徹心脾。還可以和其它菜搭配，經(jīng)過煎炸爆炒，做出不同種類口味的熱菜，吃時滑溜爽喉，直抵肺腑，吃過口齒留香，念念不忘。 地軟軟質(zhì)樸，不帥氣，不艷美，卻有別于溫室的花朵，無需施肥澆水，噴藥治病，生于雨后鄉(xiāng)野，任風(fēng)吹雨打，該長啥樣長啥樣，生得可愛，活得香甜，注定讓人吃了難忘。
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