本報訊（徐志華 喻建國 張鑫坪）入夏以來，重慶市開州區(qū)鄉(xiāng)村旅游日漸火爆。在滿月鎮(zhèn)馬營村的一家農(nóng)家樂里，主人胡世瓊與丈夫烹制的“花椒葉臘肉”剛端上桌，就被游客們搶食一空。“多虧參加了鄉(xiāng)村振興技能人才專項培訓(xùn)班，我才做火了這道特色菜?！焙拉偢嬖V筆者，現(xiàn)在她能做10多道招牌菜，吸引了不少回頭客，農(nóng)家樂生意一天比一天好。
隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，該區(qū)農(nóng)文體旅融合發(fā)展勢頭越來越強(qiáng)勁，全區(qū)現(xiàn)有農(nóng)家樂830多家，從業(yè)人員3400余人。然而，景點豐富，但菜品卻很單一，讓游客覺得美中不足。
2021年以來，該區(qū)推出“開州金勺”品牌公益培訓(xùn)項目，專門對農(nóng)家樂經(jīng)營者和從業(yè)者、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、農(nóng)村大學(xué)畢業(yè)生、農(nóng)村退役軍人等群體開展廚藝技能培訓(xùn)。培訓(xùn)課程分為理論和實操兩個階段，培訓(xùn)菜品根據(jù)地域文化、農(nóng)產(chǎn)品種類等量身定制，包括花椒葉臘肉、洋芋粑粑、腌筍炒臘肉等19道特色菜品。
截至目前，該區(qū)已舉辦“開州金勺”培訓(xùn)班20余期，培訓(xùn)3677人次?！巴ㄟ^培訓(xùn)，讓更多的從業(yè)者掌握了一技之長，有利于他們在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)興業(yè)。”區(qū)人力社保局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這些“農(nóng)家大廚”讓美麗鄉(xiāng)村有了美食，拴住了游客的胃口，實現(xiàn)了吃喝玩樂購的“全鏈消費”。
