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曬出安全 點(diǎn)亮文明
甘肅瓜州縣發(fā)布“紅黑榜” 倡導(dǎo)文明餐桌“新食尚”
張曉彤 王翠
今年以來(lái)，甘肅省酒泉市瓜州縣持續(xù)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)文明餐桌專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，加大檢查執(zhí)法力度，定期發(fā)布文明餐桌“紅黑榜”，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)全社會(huì)共同踐行“反對(duì)浪費(fèi) 崇尚節(jié)約”的良好風(fēng)尚，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”。 近日，瓜州縣文明餐桌“紅黑榜”如期出爐。被抽查的餐飲服務(wù)單位詳細(xì)地址和現(xiàn)場(chǎng)照片等內(nèi)容，均發(fā)布在“瓜州縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局”公眾號(hào)上，接受廣大消費(fèi)者監(jiān)督。 “我們幼兒園很榮幸被評(píng)上文明餐桌‘紅榜’，這對(duì)我們以后的食品安全工作起到了很大的激勵(lì)作用。我們將更加規(guī)范操作流程，科學(xué)安排膳食，優(yōu)化食品結(jié)構(gòu)，不斷提升幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量和食品安全管理水平?！惫现菘h張芝幼兒園食品安全管理員俞靜說(shuō)。 今年起，瓜州縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位開(kāi)展文明餐桌監(jiān)督檢查，實(shí)施文明餐桌、制止餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”制度管理，明確“紅榜”和“黑榜”的上榜理由和懲戒機(jī)制。將制止餐飲浪費(fèi)落實(shí)到采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、經(jīng)營(yíng)服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，督促餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)者在用餐場(chǎng)所擺放“文明餐桌、公勺公筷”“禁止吸煙”等提示牌，在醒目位置張貼文明餐桌標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食材分量、建議消費(fèi)人數(shù)，并提供“半份菜”“小份菜”點(diǎn)餐服務(wù)，提醒廣大消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，形成珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)的良好用餐習(xí)慣。 “符合文明餐桌‘紅榜’要求的餐飲服務(wù)單位，都要做到證照齊全有效，信息公示完整，食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位，后廚、前廳衛(wèi)生干凈整潔，設(shè)施設(shè)備齊全，價(jià)格公示規(guī)范，各類(lèi)記錄規(guī)范齊全?！惫现菘h市場(chǎng)監(jiān)督管理局干部萬(wàn)里平說(shuō)。 瓜州縣還要求餐飲服務(wù)單位設(shè)置文明餐桌“引導(dǎo)員”，引導(dǎo)消費(fèi)者摒棄“好面子、講排場(chǎng)、比闊氣”的陋習(xí)，養(yǎng)成科學(xué)、理性、文明的消費(fèi)習(xí)慣，讓文明用餐蔚然成風(fēng)。 “我們會(huì)根據(jù)顧客人數(shù)推薦‘半份菜’和‘小份菜’，并在醒目位置張貼文明餐桌標(biāo)識(shí)，為顧客免費(fèi)提供打包服務(wù)。同時(shí)，嚴(yán)把食品安全關(guān)，做到明廚亮灶，讓顧客吃得放心，吃得開(kāi)心?！惫现菘h融金洲海大酒店總經(jīng)理助理高飛說(shuō)。 截至目前，瓜州縣已公布兩期文明餐桌“紅黑榜”，12家餐飲服務(wù)單位登上“紅榜”，6家餐飲服務(wù)單位列入“黑榜”。全縣組織餐飲服務(wù)單位參加集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)12場(chǎng)次，檢查餐飲服務(wù)單位近2100家次，發(fā)放文明餐桌倡議書(shū)5000余份、宣傳資料1萬(wàn)余份。 “我們將繼續(xù)深入開(kāi)展‘倡導(dǎo)文明餐桌 制止餐飲浪費(fèi)’行動(dòng)，加大檢查頻次，落實(shí)‘五必須、六承諾’要求，定期發(fā)布文明餐桌‘紅黑榜’，宣傳先進(jìn)典型，曝光反面典型，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、文明用餐，真正讓‘小餐桌’體現(xiàn)‘大文明’，助力國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作?！惫现菘h市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)郭成說(shuō)。
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