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“一串?dāng)?shù)字”蘊含的文化密碼
——安徽宣城市績溪縣賦予中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化新時代內(nèi)涵
董瑞
中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中國人民思想觀念、風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式、情感模式的集中表達。習(xí)近平總書記強調(diào)：“培育和弘揚社會主義核心價值觀必須立足中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！笨梢姡瑑?yōu)秀傳統(tǒng)文化與社會主義核心價值觀之間淵源深厚。 安徽省宣城市績溪縣已有1400多年歷史，經(jīng)歷了遠古文化時期、山越文化時期、新安文化時期和徽州文化時期，孕育了徽墨的神奇、徽菜的榮耀和徽劇的精粹，是徽文化的重要發(fā)祥地。上莊 “一品鍋”、伏嶺“十碗八”和“三十舞‘犭回’”、北村“四十社祭”等當(dāng)?shù)孛袼字械木枰x與社會主義核心價值觀相契合，在社會治理、文旅發(fā)展、移風(fēng)易俗等方面發(fā)揮了教育、引導(dǎo)、規(guī)范、約束作用，探索出了傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、踐行社會主義核心價值觀的績溪路徑。 上莊“一品鍋”—— 氤氳修齊治平的文明氣息 績溪上莊文化古鎮(zhèn)的“一品鍋”又稱“團圓鍋、胡適一品鍋”，是上莊最具特色的傳統(tǒng)美食，每逢四時八節(jié)、婚喪嫁娶，都時興“吃鍋”。生產(chǎn)時令和制作季節(jié)不同，一品鍋食材的品種也不一樣，其做法很有講究，葷素食材一層一層、一圈一圈整齊地擺放在一口尖底大鐵鍋里，層次分明，順序固定，每層被形象地稱之為樓，有多少種食材就稱有多少層樓。“一品鍋”“色香味形器”俱佳，是績溪傳統(tǒng)的、民間檔次最高的而又最具代表性的著名徽菜之一，堪稱徽菜宴席文化的活化石。 徽州傳統(tǒng)的紅白大事，桌席都是八仙桌，坐八位賓客，每桌一只“一品鍋”，鍋內(nèi)三葷都是固定數(shù)，如蛋餃、豆腐包等都是每樣24個，每人每樣只能吃3個，不能多吃多占。吃的時候，要求就近夾菜，不可游走；自上而下，按順序下筷，不可上下亂翻。因此，長輩帶后輩入席前總會叮囑多遍：“坐有坐相，吃有吃相，好好守規(guī)矩。” 伏嶺“十碗八”—— 蘊含修睦平等的精神要義 作為中國八大菜系之一的徽菜名聞古今，在它的故鄉(xiāng)——績溪伏嶺一帶，傳承著一種十碗八盤的民間宴席形式，俗稱“十碗八”。傳統(tǒng)“十碗八”中的“十”為十碗菜肴，依次為：上臺雞、炒粉絲、煨海參子、紅燒（大塊）豬肉、酒酵包、肉皮湯（用油燔豬皮切絲、河蝦仁切丁、干筍絲、豆腐干絲燉燒）、燒燜粉（米粉）、油燜蘿卜絲（或筍片）、蝦米湯、下臺魚。 “八”為八個冷盤，分別是：瓜子、花生（寓意多子多孫）、鹵豬肝（或鹵豬耳）、粉蒸排（米粉炒排骨）、涼拌海蜇皮、雞蛋瓣（或素三?。?、甘蔗和荸薺。 家家紅白大事都用“十碗八” 這個統(tǒng)一規(guī)制的席面，使得普通老百姓不至于望塵莫及，而富戶亦不能隨心所欲，蘊含著互相尊重、和睦友好、平等友善等社會主義核心價值觀精神。現(xiàn)在績溪縣又將這一傳統(tǒng)宴席規(guī)制植入當(dāng)?shù)夭讼?，大力推行“光盤行動”、公勺公筷等餐飲新風(fēng)尚，使群眾在傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的同時，自覺踐行社會主義核心價值觀。 伏嶺“三十舞‘犭回’” 厚植團結(jié)一心的家國情懷 舞“犭回”是績溪縣伏嶺村一項大型的群眾文藝活動，融徽劇、游燈、跳獅為一體，至今已延續(xù)了800余年。 相傳邵姓始居伏嶺，每年正月十五前后，村莊對面山中的惡獸便下山攫食孩童。為抵御惡獸的襲擊，村民們用竹篾、彩線等材料制作了一只更兇猛的“犭回”，于每年正月十五夜，由村內(nèi)時年三十歲的青年人輪流頂著“犭回”沿街狂舞，村民們則高舉松明火把吶喊，向惡獸示威，俗稱“做三十歲”。 北村“四十社祭”—— 彰顯天下一家的和諧大同 明朝永樂十年（公元1412年），歙縣富堨人程文貴，舉家定居于績溪，成為北村程氏的始祖，立下了男丁四十祭社做壽的族規(guī)，一直延續(xù)至今?！氨贝迳缂馈蓖ǔ＿x擇在大年三十開始，首先從社屋里請出“社神”，恭送到村中央的程氏祠堂。迎“社神”入祠的同時，抬“社豬”的活動開始穿村走巷。大年初一，各家各戶發(fā)送“社包”。大年初二，族人開始領(lǐng)回“社豬”，隨后開始“饕餮之旅”，挨家挨戶地吃“壽條”和“喜蛋”。大年初三，北村的舞板龍、推龍舟以及抬五帝等隊伍出動。 “社祭”需要耗費巨大的人力，單靠值年者（指四十歲青壯年）及其家屬根本無法完成。自古以來，村里就講求友善相幫、鄰里互助。祭社需要抬壽豬，要想抬起三四百斤重的壽豬和琳瑯滿目的瓊碗（供品因菜肴精美、如瓊似玉而得名），每家都需要組織差不多二十人的隊伍，無論誰家需要幫忙，村民們都會主動上前。為了表達謝意，值年者會免費發(fā)壽包，并將祭祀過的壽豬抬回，精心烹飪后與村民們共享，形成其樂融融、和睦友愛的民風(fēng)。 “一品鍋、十碗八、三十舞‘犭回’、四十社祭”……在績溪，與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有關(guān)的這串?dāng)?shù)字，從產(chǎn)生到定型經(jīng)歷了一個漫長的演進過程，這些在熱氣蒸騰的煙火氣中幻化出的“村規(guī)民約”，正是新時代培育和踐行社會主義核心價值觀的鮮活載體。
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