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冬日栗味香
◎ 王靜潔
冬意寒，枯枝落葉，北風(fēng)驟起帶來(lái)絲絲涼意；冬亦暖，空氣中彌漫著飄散的栗香，暖人心脾。栗，在寒冷的冬季，最是令人回味無(wú)窮。 栗子香味撲鼻，讓人聞之欣然自樂(lè)。宋時(shí)，有一種桂花栗，因栗樹(shù)和桂樹(shù)相間而栽，栗肉天然帶著一股桂花香，范成大在《吳郡志》中稱贊：“香味勝絕，亦號(hào)‘麝香囊’，以其香而軟也，微風(fēng)干之尤美?！憋L(fēng)干后的桂花栗更是別具風(fēng)味，滿口溢香，甘甜且有韌勁。栗子除生吃，亦可熟吃，詩(shī)人吳寬在《煮栗粥》中寫(xiě)道：“慢熬細(xì)切和新米，即是前人栗粥方?！崩踝尤胫?，小火慢熬，粥白栗黃，淡淡栗香彌漫，其味甚美。而栗子做糕點(diǎn)，味道更加香醇。清朝袁枚的《隨園食單》有記：“煮栗極爛，以純糯粉加糖為糕蒸之，上加瓜仁、松子?！狈N種香味交織在一起，別具一番滋味。一抹栗味，為食物增添了一份獨(dú)有的香味，更成為了人們?cè)诙漳钅畈煌奈兜馈?/FONT> 栗子不僅有沁人心脾的香味，更寄托著濃濃的情誼。栗子里藏著戀人間的愛(ài)意，《詩(shī)經(jīng)》有記：“東門(mén)之栗，有踐家室。豈不爾思？子不我即！”心愛(ài)的人住在附近的栗樹(shù)旁，甚是想念卻未能相見(jiàn)，滿是癡情和思念。栗子氤氳著戀人的情愫，還蘊(yùn)含著友情，陸游夢(mèng)中招待好友，用的就是栗子，他在《晝寢夢(mèng)》中云：“石鼎烹茶火煨栗，主人坦率客情真?！倍镏蟛瑁鹬锌纠?，圍爐夜話，好不愜意。栗子更是親人間的牽掛，母親知道我喜食栗子餡油炸糕，不管天氣多么寒冷，在我回家時(shí)，母親都一點(diǎn)點(diǎn)把熟栗戳成醬，包上糯米面，給我做炸糕。栗子，不僅滿足了口腹之欲，以栗傳情，更帶有一份深深的情意。 栗子里，還有屬于人間煙火的味道。在《東京夢(mèng)華錄》里有提及，北宋都城的街邊、酒樓內(nèi)，盡是栗子，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，好不熱鬧。栗子可作閑食，也可飽腹，陸游在《夜食炒栗有感》中說(shuō)：“喚起少年京輦夢(mèng)，和寧門(mén)外早朝來(lái)。”臣子等候早朝時(shí)，店鋪開(kāi)張，在小店食栗充饑，也是一派祥和的景象。此外，家中食栗，也頗有味道，《燕京歲時(shí)記》中記載：“青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之美?！睍?shū)桌上備有栗子，誦讀之時(shí)，拿上一栗放入口中，伴著美味，或許靈感也能隨之涌現(xiàn)。一簞食，一瓢飲，又有美味相伴，這是生活最美的滋味。 濃濃寒意浸潤(rùn)著香氣四溢的栗子，栗味飄香，果肉香甜，讓人沉醉。栗子似繁星，熠熠生輝，在歷史的星河中交相輝映。
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