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寧夏中衛(wèi)市：文明用餐漸成社會(huì)新風(fēng)尚
◎ 汪文慧
“請(qǐng)問幾位用餐？” “您點(diǎn)的這些菜夠吃了，如果不夠，我們?cè)贋槟峁c(diǎn)餐服務(wù)。” …… 在寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)市區(qū)一家火鍋店內(nèi)，前來就餐的客人絡(luò)繹不絕，服務(wù)員面帶微笑服務(wù)，并根據(jù)顧客用餐人數(shù)給出點(diǎn)餐建議，提醒顧客按需點(diǎn)餐。對(duì)于一些吃不完的菜品，市民幾乎都會(huì)打包帶走，節(jié)約糧食、文明用餐氛圍濃厚。 “以前朋友聚餐，請(qǐng)客吃飯都點(diǎn)得多，生怕點(diǎn)少了有失體面。”市民朱先生一行點(diǎn)了葷、素共10樣菜，他說：“如今‘面子餐’已過時(shí)，大家都以健康飲食為時(shí)尚，菜品不在于多，夠吃就行，實(shí)在不夠還可以再加。”“不僅市民意識(shí)轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在餐飲企業(yè)也推出了半份菜、小份菜，大家既可以體驗(yàn)更多菜品，也能保證每個(gè)菜都能吃完?！敝煜壬呐笥褎⑾壬f。 在市區(qū)另一家餐廳，市民李莉正招呼親朋好友就餐，一桌搭配協(xié)調(diào)、鮮香味美的美食，引得在場(chǎng)人員紛紛點(diǎn)贊?！皝磉@兒點(diǎn)餐，只需要說明人數(shù)和忌口的東西，每一次就餐體驗(yàn)都非常好，也很少剩菜?！痹诶罾蚩磥恚F(xiàn)在的餐飲企業(yè)，在配餐上都有自己的特色，既能滿足顧客的個(gè)性化需求，又讓顧客吃得開心、放心、舒心。 “我們從食材采購、儲(chǔ)存到加工、烹飪，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求，對(duì)每一道菜品制作也都有嚴(yán)格的配比。”該餐廳負(fù)責(zé)人表示，在宴請(qǐng)接待方面，他們配備了美食顧問，專為顧客提供點(diǎn)餐建議，采購及后廚人員提前對(duì)宴請(qǐng)情況備餐，并適時(shí)配備散客食材，從而避免盲目備餐或者備餐不足而導(dǎo)致食材浪費(fèi)。 餐廳負(fù)責(zé)人介紹，如今外賣點(diǎn)餐成為新時(shí)尚，他們還創(chuàng)新推出了系列套餐，都是以小份菜為主，同時(shí)每天通過電話或者外賣平臺(tái)對(duì)顧客進(jìn)行滿意度回訪，了解他們的需求，以便對(duì)菜品搭配進(jìn)行優(yōu)化，減少餐飲浪費(fèi)。 今年以來，中衛(wèi)市常態(tài)化推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，聚焦餐飲浪費(fèi)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)問題精準(zhǔn)發(fā)力，堅(jiān)持宣傳引導(dǎo)與監(jiān)管執(zhí)法并重，通過設(shè)立餐飲浪費(fèi)行為曝光臺(tái)、設(shè)置輪崗制“制止餐飲浪費(fèi)督導(dǎo)員”、開展“隨機(jī)查餐廳”、“光盤打卡”行動(dòng)等多種形式，督導(dǎo)企業(yè)在文明用餐氛圍營造、后廚配菜精細(xì)制作、外賣打包溫馨提示、顧客用餐信息反饋方面，實(shí)現(xiàn)全鏈條規(guī)范管控，實(shí)現(xiàn)降本提質(zhì)增效。 “為杜絕餐飲浪費(fèi)，我們督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極推廣‘小份菜’‘半份菜’‘網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量’等做法，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)；并要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)依法配備專職食品安全管理人員，嚴(yán)格落實(shí)入網(wǎng)審查登記及制止餐飲浪費(fèi)投訴舉報(bào)處理等制度；加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲單位配送人員的健康和衛(wèi)生管理，全面推行網(wǎng)絡(luò)餐飲‘食安封簽’制?！敝行l(wèi)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，他們將再下功夫、再增措施、多措并舉深化制止餐飲浪費(fèi)工作，讓厲行節(jié)約、文明用餐成為社會(huì)新風(fēng)尚。
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