本報訊（侖傳）“菜點少了，不夠；點多了，又浪費”——不少人下館子都有這樣的困惑。而隨著反對浪費的新餐飲風(fēng)尚流行，浙江寧波餐飲界掀起了“小份菜”流量熱潮，有效減少了餐飲浪費。
近日，盡管小雨淅瀝，但在位于鼓樓的福小館內(nèi)，仍有不少食客在用餐?！皝硪环菔熳碚游r、黃金帶魚、鮑魚紅燒肉、奶白菜炒冬筍，再點一份響鈴和酒釀核桃羹?！痹诠臉歉浇习嗟睦钆颗c同事一行三人來吃午飯，正通過手機小程序點菜?！斑@里的菜分量都不大，我們可以多點幾個菜品，也不會剩多了浪費?！?/FONT>
正在推薦菜品的店長王慧介紹，目前該店整個菜單上的菜品都是以小份菜為主?！靶》莶瞬肆繙p少、價格降低，一頓飯下來可以吃到更豐富的菜品，滿足多樣化需求。不少到店顧客都很認(rèn)可小份菜的點餐方式?！痹摰瓿舜竺娣e推廣小份菜，在服務(wù)人員提供服務(wù)時，也會主動提醒顧客適量點餐，主動提供打包服務(wù)，營造節(jié)約文明的餐飲消費環(huán)境。
筆者了解到，隨著小份菜、單人餐等點餐服務(wù)的出現(xiàn)，除了消費者多持肯定態(tài)度，提供小份菜的商家堂食光盤率提升、菜品復(fù)購率提升、餐廚垃圾大幅減少。
寧波市老字號協(xié)會會長張空認(rèn)為，小份菜的意義不僅僅是一餐的節(jié)約，還在于對人們節(jié)約意識和觀念的長期引導(dǎo)，折射出的是對新一代消費群體飲食理念的更新。隨著近年來消費場景的轉(zhuǎn)變，以及文明餐桌行動的深入推廣，眼下許多寧波市民的飲食觀念發(fā)生了較大變化，厲行節(jié)約的消費理念正成為共識。
