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推行文明餐桌在行動
編者按 餐桌舉止非小事，一勺一筷顯文明。暑期也是餐飲消費旺季，為進一步弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，倡導文明健康、綠色環(huán)保的生活方式，各地深入推進“文明餐桌”“光盤行動”等文明培育活動，切實營造崇尚節(jié)儉、文明用餐的良好社會氛圍，其中有哪些好做法、好經(jīng)驗，請看報道。
甘肅天水市 踐行“光盤” 建設節(jié)約型機關 本報訊（蔚軍平）近日，甘肅省天水市機關事務服務中心聯(lián)合中國人民銀行天水分行開展了反食品浪費宣傳進機關活動，進一步弘揚勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，發(fā)揮公共機構(gòu)的示范表率作用，倡導崇尚節(jié)約、文明用餐新風尚。 民以食為天，食以儉養(yǎng)德?；顒又?，志愿者們通過懸掛橫幅，發(fā)放節(jié)糧愛糧宣傳單、食品安全手冊，宣讀倡議書等形式，利用干部職工用餐時間宣講反食品浪費的重要意義，倡導大家從自身做起，勤儉節(jié)約、愛惜糧食，帶頭踐行“光盤行動”，養(yǎng)成勤儉節(jié)約好習慣。同時倡導大家控制日常飲食中攝取油鹽糖的比例，糾正不良飲食習慣，達到健康飲食的目的，志愿者們還向干部職工普及了餐桌文明知識。 本次活動得到了天水市機關干部職工的積極響應，大家表示，將以實際行動杜絕餐飲浪費，積極踐行“光盤行動”，爭做節(jié)糧愛糧的宣傳者、倡導者、推動者。 “下一步，我們將繼續(xù)常態(tài)化宣傳普及《中華人民共和國反食品浪費法》，進一步增強廣大干部職工節(jié)糧愛糧意識，把厲行節(jié)約、反對浪費的工作要求落實到機關事務各項工作的具體實踐中，共同營造‘反對浪費、崇尚節(jié)約’的良好氛圍?！碧焖袡C關事務服務中心公共機構(gòu)節(jié)能科科長周海燕說。
陜西西咸新區(qū)周陵街道 文明餐桌宣傳 “不打烊” 本報訊（陜文）“適量點餐、公筷公勺、打包剩菜等文明之舉，需要全行業(yè)共同參與、共同努力?！苯冢兾魑飨绦聟^(qū)周陵街道周禮佳苑社區(qū)新時代文明實踐站開展“小餐桌大文明，引領用餐新時尚”主題宣傳活動。志愿者們走進轄區(qū)餐飲門店，向經(jīng)營者和用餐顧客發(fā)出共樹餐桌文明新風尚的倡議。 活動中，志愿者以發(fā)放宣傳單頁、張貼宣傳海報、面對面宣講等形式，號召餐飲經(jīng)營者和用餐顧客積極參與文明餐桌行動，爭做“節(jié)儉養(yǎng)德，文明用餐”的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者，營造文明、健康、環(huán)保、節(jié)約的就餐氛圍。 餐飲商戶代表張大姐說：“我們會為顧客準備公筷公勺，也會重新制作新的菜單，為顧客提供小份菜、半份菜和剩菜打包服務，今后在顧客點餐時也會提醒大家按需點菜、注重搭配、理性消費。這也是履行我們餐飲人的社會責任。” 下一步，周陵街道各新時代文明實踐陣地將通過豐富多彩、富有寓意、深入人心的“小餐桌大文明”主題宣傳活動，持續(xù)弘揚勤儉節(jié)約的精神，讓文明有禮的理念深入人心。
福建廈門市 餐廳智能化 美食不浪費 ◎ 陳泥 李雯超 自助取餐、智能結(jié)算，還能一鍵生成營養(yǎng)報告……為深入推進文明餐桌行動，弘揚節(jié)儉惜福的中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)，福建省廈門市場監(jiān)管部門以制止餐飲浪費為抓手，在全社會倡導“適量點餐、剩菜打包”的用餐文化，培育文明、科學、健康、環(huán)保的用餐新風尚。在同安區(qū)市場監(jiān)管局指導下，廈門美峰創(chuàng)谷公園S1智能餐廳近期建成“反食品浪費樣板食堂”，引入智能稱重設備與自助選餐系統(tǒng)，將原有的按份售賣轉(zhuǎn)變成按克售賣的模式，有效引導消費者開展“光盤行動”減少浪費。 據(jù)了解，位于廈門美峰創(chuàng)谷公園S1的“智團膳智慧自選餐廳”，主要為園區(qū)及周邊企業(yè)員工提供午餐，高峰期就餐人數(shù)多達兩三百人。為防止餐飲浪費，提升食品安全水平，同安市場監(jiān)管局提前介入，早在去年7月餐廳裝修設計之初，市場監(jiān)管人員就靠前服務，在涉及食品安全的環(huán)節(jié)中提出指導意見，重點對餐廳場所布局、基礎硬件設施規(guī)劃進行指導；同時，鼓勵餐廳經(jīng)營者利用互聯(lián)網(wǎng)技術，讓消費者擁有更便捷、更智慧、更安全的消費體驗。 筆者在現(xiàn)場看到，顧客在餐廳入口處掃碼注冊充值后，可使用設備終端“刷臉”綁定托盤，隨后即可自助選餐、取餐。取餐時，只要將托盤放在感應區(qū)，設備可自動識別菜品重量變化，稱重結(jié)算。 “區(qū)別于傳統(tǒng)自助餐按人頭固定消費的模式，智能自助餐廳是根據(jù)菜品單價及克重，進行智能稱重、按克計費，減少浪費?！眮碜詮B門納良餐飲管理有限公司的餐廳負責人丁怡皓告訴筆者。在市場監(jiān)管人員指導下，該餐廳打破傳統(tǒng)售賣模式，巧妙引入智能稱重設備與自助選餐系統(tǒng)，通過芯片結(jié)算臺，顧客可以根據(jù)自己的口味和食量按需取餐，更自由地選擇菜品和數(shù)量，既吃得開心，又能避免浪費。 就餐者按需取餐，“無感結(jié)算”的引入，進一步提升了結(jié)算效率，讓就餐者能夠享受到更加快速、便捷的服務。同時，餐廳還可利用智慧餐飲系統(tǒng)精準分析，基于餐品的銷售數(shù)據(jù)實施“菜品優(yōu)化”策略，以此推動食堂餐飲質(zhì)量的提升?！拔覀冊谠囘\營中發(fā)現(xiàn)，魚頭和大骨頭的剩菜率較高，就有意識地減少相應菜品的供應?！倍♀┙榻B，通過對餐廳廚余重量進行對比，在智能模式的使用下，廚余的總重量減少了18%，即每人每餐可減少100克左右的廚余。 此外，智能點餐系統(tǒng)還能實時傳輸就餐者所攝入食物的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，生成更加詳細的營養(yǎng)報告，為就餐者提供個性化飲食建議，更好地管理自己的健康。 “下一步，我們將繼續(xù)加大對高新園區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者的監(jiān)管力度，確保食品安全主體責任得到有效落實?！蓖矃^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，同時，市場監(jiān)管部門也將繼續(xù)鼓勵和支持餐飲服務提供者采用先進的食品安全管理方法和技術手段，讓廣大消費者吃得更健康、放心。
內(nèi)蒙古包頭市 制止餐飲浪費第七期“紅黑榜”發(fā)布 本報訊（李岸）近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市市場監(jiān)管局開展制止餐飲浪費專項行動，發(fā)布了制止餐飲浪費“紅黑榜”第七期。 本期“紅黑榜”共涉及餐飲服務單位15家，其中，紅榜12家、黑榜3家。紅榜企業(yè)包括：昆都侖區(qū)禹誠快餐店、昆都侖區(qū)馬倆四蘭州拉面館、昆都侖區(qū)麥香面館餐飲店、昆都侖區(qū)天祥宴會酒店、韓大廚快餐店、二掌柜巴盟農(nóng)家菜、內(nèi)蒙古亞旺餐飲管理有限公司、河北千喜鶴飲食股份有限公司包頭分公司、內(nèi)蒙古宏傲餐飲管理有限公司包頭市昆區(qū)餐飲分公司、昆區(qū)禾源面館友誼店、呼和浩特新辣道餐飲管理有限公司包頭鋼鐵大街餐飲分公司、三十里鋪武漢熱干面。黑榜企業(yè)包括：包頭市昆都侖區(qū)精美餐飲店、錦弘福家常菜、昆都侖區(qū)楊根林望鑫源烤肉校園南路店。
四川省華鎣市永興小學的學生在食用營養(yǎng)午餐（資料圖片）。邱海鷹 攝 |
