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創(chuàng)意“國(guó)慶菜”
◎ 馬亞偉
母親是個(gè)很注重“儀式感”的人，總是把節(jié)日氣氛搞得很濃厚。 在母親的概念里，喜慶的日子一定要用吃來(lái)表達(dá)，民以食為天，好好吃頓飯就是最好的慶賀。國(guó)慶節(jié)正是秋收之時(shí)，糧食、蔬菜大豐收。母親習(xí)慣就地取材，做幾樣菜，慶祝國(guó)慶節(jié)的同時(shí)，也表達(dá)豐收的喜悅之情。母親做菜的手藝不見(jiàn)得有多好，平日里擅長(zhǎng)的就是家常菜。但平淡的家常菜，能被母親翻出新的意趣來(lái)。 母親做的第一道菜叫做“大豐收”，就是把煮好的花生、毛豆、玉米拼成一大盤?！按筘S收”色彩搭配和諧，滿盤洋溢著豐收的喜慶。父親會(huì)在一旁把母親的“寓意”解釋一下：“你們媽媽的意思是說(shuō)，現(xiàn)在生活好了，每年都會(huì)大豐收。國(guó)家越來(lái)越富強(qiáng)，咱們的生活也會(huì)越來(lái)越好！”我和妹妹一邊吃，一邊使勁點(diǎn)頭。從那時(shí)起我們就懂得，國(guó)家的未來(lái)與我們每個(gè)人的未來(lái)都息息相關(guān)。 母親做的第二道菜叫做“大幸?！?，是用豆腐做的。豆腐的諧音是“多?！保越?jīng)常被人們用來(lái)做“吉祥菜”。母親在豆腐上裹上薄薄的淀粉，再炸成金黃色，然后把事先調(diào)好的鹽、蔥花、蒜末等調(diào)料放入其中。稍稍燉一下，就可以盛入盤中。這道菜沒(méi)什么特別的，就是把豆腐切得大一些，所以母親把它叫“大幸?！?。那時(shí)候，我覺(jué)得幸福的味道就是這道菜的味道，香噴噴的，讓人吃了還想吃。 母親做的第三道菜叫做“大團(tuán)結(jié)”，其實(shí)就是一盤南瓜餅。一只稍大的南瓜餅擺在盤子中央，邊上的小南瓜餅環(huán)繞一圈形成眾星捧月的“格局”，看上去金燦燦的，吃起來(lái)軟糯可口，非常受歡迎。母親說(shuō)：“國(guó)家團(tuán)結(jié)富強(qiáng)，咱們的日子越來(lái)越好。國(guó)慶節(jié)就要喜氣洋洋的！” 我們小時(shí)候，食材有限，但母親的創(chuàng)意是無(wú)限的。母親喜歡做各種拼盤，比如把秋天的各種水果拼一大盤子，取名“甜蜜生活”；或者把各種新鮮蔬菜拼一大盤子，看上去一派繁茂，便取名“繁榮富強(qiáng)”…… 漸漸地，我們的生活越來(lái)越好，餐桌上開(kāi)始出現(xiàn)雞鴨魚肉。有一次，母親對(duì)我說(shuō)：“你現(xiàn)在讀的書多了，你給想個(gè)菜名吧！”我想了想，糖醋鯉魚做出來(lái)紅燦燦的，翹頭又翹尾，美觀又好吃，我按照母親的思路如法炮制，取名“輝煌未來(lái)”。 母親被我的“創(chuàng)意”逗笑了，說(shuō)：“咱這‘國(guó)慶菜’也談不上創(chuàng)意不創(chuàng)意，就是圖個(gè)喜慶。年年國(guó)慶這樣過(guò)，一年更比一年好！”我點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“媽，我現(xiàn)在已經(jīng)繼承了你的‘衣缽’。咱家這個(gè)好傳統(tǒng)，要一代代傳下去！”
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