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美食滋味長
◎ 王國梁
母親很重視重陽節(jié)，祖父祖母在世的時(shí)候，母親每年重陽節(jié)都會(huì)給他們做些美食。母親認(rèn)為，重陽節(jié)過得鄭重點(diǎn)，家里的老人就能福壽綿長。這應(yīng)該是母親的一種美好祈愿，她通過做美食的方式表達(dá)出來。 祖父祖母去世后，母親也老了，她依舊非常重視重陽節(jié)。每年重陽節(jié)，一家人都要聚在一起，享用母親做的美食。 重陽節(jié)的美食中，花糕是必不可少的，其地位相當(dāng)于端午節(jié)的粽子和中秋節(jié)的月餅?！案狻迸c“高”同音，有步步高升、壽高久久的含義。中國人歷來講究討個(gè)口彩，過年時(shí)的年糕寓意“一年更比一年高”，是每家必做的美食?；ǜ獾淖龇ㄅc年糕類似，不過重陽節(jié)的花糕樣式更多，口味也更好，所以極受歡迎。把糯米粉、紅豆、各種果脯等食材準(zhǔn)備好，母親就開始做花糕了。我愛吃核桃仁，妻子愛吃蜜棗，孩子愛吃葡萄干，母親都會(huì)多放一些。母親在蒸屜上鋪上一層干凈的濕布，底層放上糯米粉、紅豆，中間夾層放入核桃仁、蜜棗之類的，最上面再鋪上一層糯米粉、紅豆。 花糕蒸好后，稍稍放涼，再切成方形小塊，就可以吃了。母親做的花糕，香甜軟糯，別有風(fēng)味。據(jù)說重陽節(jié)吃花糕跟重陽登高的習(xí)俗有關(guān)：有山的地方可以爬山登高，而沒山的地方就想到了用吃糕代替登高的替代方法。 一家人一邊吃花糕，一邊聽我講這些習(xí)俗，節(jié)日氣氛濃濃的。妻子說：“我也要跟媽學(xué)做花糕，等我學(xué)會(huì)了，以后重陽節(jié)就由我做給一家人吃?！?/FONT> 母親提醒我們，花糕雖好，嘗嘗味道就行，一會(huì)兒正餐還要吃羊肉面呢！重陽節(jié)這天做羊肉面，也有著有意思的來歷。“羊”與重陽的“陽”諧音，白面的“白”是“百”字去掉頂上的“一”，一百減一為九十九，所以羊肉白面寓意九九重陽。這些有趣的習(xí)俗蘊(yùn)含著我們中國人的大智慧和小聰明。重陽節(jié)，正適合吃羊肉，因?yàn)樘鞚u漸冷了，吃羊肉可以御寒。 羊肉非常有營養(yǎng)，母親要熬一鍋香濃的羊湯。熬羊湯看似簡單，熬好并不容易。母親用小火慢熬，非常有耐心。熬著熬著，鍋里的湯變成奶白色了，就夠火候了。再煮上細(xì)細(xì)長長的面條，撈到碗里，澆上兩大勺羊湯，吃起來又香又暖，家常而親切。一家人圍坐在一起吃，其樂融融。 很多年里，母親做的重陽節(jié)美食就是這兩樣。其實(shí)，我們這里重陽節(jié)還有吃螃蟹的習(xí)俗，家里條件好起來之后，她有時(shí)也會(huì)買些螃蟹來蒸，但最受歡迎的，總是重陽花糕和羊肉面。
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