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兒時的年糕
◎ 陸國軍
小時候，年關(guān)一近，村子便熱鬧起來，做年糕那可是過年的大事，人人翹首以盼。 父母老早就開始忙活，把晚稻粳米浸在大木盆里，那一顆顆米粒，就像剛睡醒的胖娃娃，在清水中肆意地伸著懶腰，愈發(fā)變得通透明亮，恰似大自然精心雕琢的玉珠子，圓潤潤的，還透著股淡淡的、若有若無的稻谷香。我總?cè)滩蛔愡^去聞，那香味像是在悄聲跟我訴說著泥土和陽光的那些事兒。等米粒吸飽了水，父母把水瀝干，后半夜，一家人就裹得嚴嚴實實，趁著寒冷的夜色，懷揣著對年糕的期待，父親挑著裝滿米的籮筐朝大隊的年糕工坊趕去，我跟在他后面。一路上，寒風(fēng)吹得臉生疼，但心里頭卻是熱乎的，想著馬上就能吃到年糕，腳步也輕快了許多。 一進工坊，嚯！那場面，熱鬧得很。機器的轟鳴聲和人們的說笑聲攪和在一起，就像奏響了一曲專屬于年關(guān)的交響樂。我好奇地張望著，眼睛都快不夠用了。旁邊那機器的皮帶慢悠悠地轉(zhuǎn)著，父親把浸好的粳米送進磨坊，眨眼間，潔白的米粉就像冬天的雪花，紛紛揚揚地從機器的出口落下，似冬日里輕盈的瑞雪，帶著米粉特有的清香撲面而來。這清香，是鄉(xiāng)間泥土與陽光的凝練，質(zhì)樸而醇厚，瞬間彌漫在整個空間，叫人心生歡喜。 米粉弄好了，便是我們這些孩子們最期待的蒸米粉環(huán)節(jié)。大灶房里熱氣騰騰，仿若仙境一般。老師傅把米粉傾入一個大木桶，添上適量的水，那雙手在米粉間熟練地翻攪，一招一式皆有歲月沉淀的韻律和巧勁兒，活像一位造詣深厚的指揮家，引領(lǐng)著食材邁向一場華美的蛻變。直至米粉均勻濕潤、渾然一體，似被注入了生命的活力。接著，灶火熊熊燃起，跳躍的火苗仿若歡快的舞者，映紅了伙夫的面龐，也照亮了我們滿是好奇與渴望的雙眼。隨著木桶被架上蒸鍋，熱氣不住地升騰，工坊里米香愈發(fā)濃郁，那香氣仿若一雙溫柔的手，輕輕扯動著你的嗅覺神經(jīng)，引得人不知不覺沉醉其間，勾得我肚子里的饞蟲咕咕直叫，口水在嘴里直打轉(zhuǎn)，心里就盼著能快點吃到年糕。 米粉蒸熟。老師傅小心翼翼地將蒸熟的米粉倒在案板上，開始不停地揉、搓、壓。他的雙手仿佛帶著魔力，將松散的米粉逐漸聚攏、馴服，變成柔韌而富有彈性的米團，米團在他手中不斷變換形狀。隨后，將揉好的米團一點一點放入年糕機的入口，機器轉(zhuǎn)動，白胖軟糯的年糕慢慢從出口鉆了出來，宛如一個可愛的胖娃娃迫不及待地來到這個人間。旁邊的另一位老師傅用刀片將年糕切成一段段，整齊地排列著。此時，父母趕忙將年糕一根根放到竹扁上晾曬，而我則在一旁眼巴巴地看著，趁父母不注意，偷偷揪下一小團，迅速塞進嘴里。那滾燙的年糕在舌尖上跳躍，軟糯中帶著絲絲縷縷的韌性，米香瞬間在口腔中綻放，來不及細細品味，便已滑入喉嚨，只留下滿嘴的香甜和滿心的歡喜。 年糕的吃法多種多樣。在物資并不豐富的兒時，青菜炒年糕便是餐桌上的?？汀Ｗ约也藞@里新鮮采摘的青菜，葉片上還掛著晶瑩的露珠，洗凈切段，放入熱油鍋中爆炒至斷生，那“嗞啦”一聲，仿佛是青菜歡快地呼喊。隨后加入切好的年糕片，再撒上一小勺鹽，快速翻炒。年糕吸收了青菜的汁水，變得更加油潤可口，一口下去，青菜的清甜與年糕的軟糯完美融合，那滋味是家的味道，是兒時最溫暖的滿足。 還有那紅糖蘸年糕，更是冬日里的甜蜜享受。將年糕切成小塊，放入鍋中蒸熱，待熱氣騰騰地出鍋后，蘸上濃稠如同琥珀般的紅糖汁，放入口中，年糕的軟糯與紅糖的甜蜜交織在一起，瞬間驅(qū)散全身的寒意，只留幸福與甜蜜在心頭縈繞。 如今，歲月流轉(zhuǎn)，兒時的工坊早就沒了，那些曾一起做年糕、吃年糕的伙伴們也都散落天涯。但那記憶中的年糕之味，卻始終縈繞在心間，成為我對老家、對兒時最深情的眷戀。每至寂靜的夜晚，那熟悉的味道總會悄然浮現(xiàn)，帶我回到那段純真無憂的時光，重溫那份簡單而純粹的快樂。
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