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別讓過(guò)度獵奇毀了餐飲體驗(yàn)
《中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，有網(wǎng)友爆料，上海一新開(kāi)餐廳每晚僅開(kāi)一桌12席。食客剪盆栽葉子當(dāng)開(kāi)胃菜，品嘗模擬腐臭寄生花的糊糊，還有一道號(hào)稱(chēng)用大象糞便制作的甜品。該餐廳人均消費(fèi)3888元。據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)介紹，現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)查見(jiàn)竹蟲(chóng)、螞蟻和大象糞便等食品原料，目前已對(duì)上述食品原料做封存處理，并對(duì)該單位立案調(diào)查。 編輯點(diǎn)評(píng)：為滿足人們從吃飽到吃好再到吃精的多元化需求，食品需要?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)造食品消費(fèi)新場(chǎng)景，引領(lǐng)消費(fèi)“新食尚”。但食品創(chuàng)新要符合消費(fèi)者的普遍認(rèn)知。用象糞做甜品，卻超出普通消費(fèi)者的想象，讓人實(shí)在難以理解，堪稱(chēng)奇葩創(chuàng)新，恐怕是為滿足極少數(shù)人的奇葩消費(fèi)欲望，也是為滿足商家妄圖以奇葩食品當(dāng)作流量密碼的經(jīng)營(yíng)需要。 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，包括“含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的”“含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的”“用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的”?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》也將“用非食品原料生產(chǎn)的食品”“添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”列入禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品之列。餐廳用象糞做甜品是否符合法律法規(guī)要求，能否達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)，尚未可知，但這種過(guò)度獵奇的飲食體驗(yàn)與餐飲文化，不要也罷。 監(jiān)管部門(mén)需盡快完善相關(guān)監(jiān)管制度與標(biāo)準(zhǔn)，明確奇葩食材的合規(guī)邊界，引導(dǎo)餐飲行業(yè)在合法合規(guī)的軌道上進(jìn)行食品創(chuàng)新。（何勇海） |
