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鄉(xiāng)廚烹出文明味道
浙江紹興市培育“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”
本報訊（張?jiān)娂儯?月5日，由浙江省紹興市文明指導(dǎo)中心、市餐飲協(xié)會主辦的“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”提升培訓(xùn)在柯橋區(qū)舉行，來自全市各區(qū)、縣（市）的近70名鄉(xiāng)廚參與，接受紹興特色菜品創(chuàng)新與創(chuàng)意設(shè)計、餐飲基礎(chǔ)理論、文明鄉(xiāng)風(fēng)建設(shè)與文明餐桌理念等專業(yè)培訓(xùn)。 連日來，全市各地已開展多場鄉(xiāng)廚爭霸賽、職業(yè)技能競賽，組織一系列鄉(xiāng)廚廚藝和文明禮儀培訓(xùn)等，持續(xù)提升鄉(xiāng)廚群體的專業(yè)化水平，弘揚(yáng)紹興傳統(tǒng)飲食文化和餐桌文明禮儀，推動鄉(xiāng)廚成為“美食文化傳播員”“移風(fēng)易俗倡導(dǎo)員”“文藝演出推介員”。 一名普通鄉(xiāng)廚要成為“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”，應(yīng)從哪些方面提升？此次培訓(xùn)過程中，紹興發(fā)布了“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人七提升”的相關(guān)內(nèi)容。所謂“七提升”，就是要從專業(yè)服裝、菜單制訂、標(biāo)準(zhǔn)化餐車、環(huán)保餐具使用、食品衛(wèi)生等方面做出全面改進(jìn)。 職業(yè)技能競賽，也是提升鄉(xiāng)廚技藝的重要載體。8月中下旬，2025年紹興市“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”鄉(xiāng)廚職業(yè)技能競賽將在嵊州舉行，屆時，比賽將在基礎(chǔ)理論和實(shí)際操作的基礎(chǔ)上，融入文明鄉(xiāng)風(fēng)、移風(fēng)易俗以及節(jié)約糧食等考察元素，獲獎選手將獲得“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”認(rèn)證，晉升職業(yè)技能等級并獲得榮譽(yù)稱號。 “鄉(xiāng)廚的勺子在哪里，紹興的文明工作就做到哪里，要讓鄉(xiāng)宴成為流動的文明實(shí)踐陣地?！苯B興市文明指導(dǎo)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下階段，紹興還將建立文化特派員與“鄉(xiāng)風(fēng)掌勺人”之間的合作機(jī)制，同時積極利用線上小程序等，進(jìn)一步擴(kuò)大活動的影響力，助力更多鄉(xiāng)廚從幕后走向臺前。 |
