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有滋有味三角粑
周天紅
兩條小溪從群山之中穿流數(shù)十里交叉匯合形成一條小河。小河清澈流水淙淙向遠(yuǎn)方。天堂口就是那兩條小溪匯合處的一個大平壩子。那大平壩，很自然就在歷史長河里形成了一個老場鎮(zhèn)子。 天堂口老場那地形，三尖角，從肖家?guī)r上望下去，有人說，就像一塊三角粑。 三角粑真是天堂口的一絕。方圓三四十里，你要是提到天堂口，沒有人不會想到那里的三角粑。 三角粑，以形得名。一個炭火老爐子，一塊四四方方的鐵制模盒里有八個三尖角，臉盆般大，這就是烙三角粑的家伙事兒了。 要想三角粑烙得好，要求可不簡單。那米，一定要選鼓鼓的泡脹的米；那油，一定要老油房榨的菜籽油；那炭火，一定要用青岡柴燒成的鋼炭——用煤炭不行，烙出來的三角粑有一股硫磺煙子味兒。 三角粑的配料也是很講究的。糯米不能多了，還得加入點粳米，且比例要恰到好處，否則不是硬了就是軟了，還粘手呢，就不是那個滋味兒也不是那個樣式了——三角粑就成不了三角，說不定就是圓不圓方不方怪難看的什么粑了?；旌掀饋淼拿诐{子一定要磨得細(xì)細(xì)的，不然烙起來生熟不齊，吃起來還有米粒子呢，這樣顧客可是不干的。 家伙事兒準(zhǔn)備齊了，油往一格一格的模子里放好后將米漿一瓢一瓢干凈利索地倒下去，合上模板，放上炭火爐子，分把鐘過去再打開三角粑就成了。色澤是黃金干色的，香味兒直往鼻子里鉆，惹得人直流口水。 流口水就買唄，價錢不貴。拿了三角粑，對直就往嘴里送，安逸！一口下去，油酥酥軟綿綿的。 劉三爺在天堂口做了一輩子的三角粑。在天堂口，劉三爺做三角粑的手藝，那是沒得說，要色澤有色澤，要樣式有樣式，要味道有味道。 劉三爺?shù)氖炙囀菑娜镆酝獾娜浪ぞ艩攲W(xué)的。他從天堂口天沒亮就出發(fā)，翻肖家?guī)r，過頭道橋，去三道水，這趟路走了多少回，就為了學(xué)好這手藝。 早年間，天堂口是有十幾家三角粑攤子和門店的，現(xiàn)在，就只有劉三爺一家店了。也許是小生意來錢慢，大家都轉(zhuǎn)行了，又或許是大家都知道做三角粑干不過劉三爺。 劉三爺依然堅持著。那生意，熱鬧得很。要是天堂口趕鄉(xiāng)場的時候，那就更火了，門口排著隊呢，不足大半天的工夫，三大盆米漿子都烙完賣完了。 三角粑，三個尖尖的角，一直支撐著劉三爺有滋有味的人生；三角粑，也是天堂口的人始終惦念的味道。
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