秋日里，新糯米上市后，家鄉(xiāng)人喜歡做南瓜糯米飯。
南瓜糯米飯，以糯米為主，糯米占其三分之二。糯米是當(dāng)年出產(chǎn)的糯米。先用篩子篩去糯米內(nèi)的碎米及糠末，接著將糯米攤在簸箕里，不住地抓扒，拈出雜質(zhì)。然后用清水將糯米浸泡著，為做南瓜糯米飯作好準(zhǔn)備。
南瓜挑老而甜的紅南瓜。將南瓜刮皮，剖開(kāi)去瓤，用清水洗凈，切成麻將形的塊狀。將鍋燒熱倒入植物油，油炸熟后盛起部分待用。接著將準(zhǔn)備好的姜、蒜碎末倒入鍋中爆香，然后將南瓜塊下入鍋中，加入適量食鹽進(jìn)行翻炒，大火炒成八成熟便盛起。
如果用肉炒南瓜更佳。選擇五花肉，將其切片，鍋燒熱之后將肉片下入鍋內(nèi)，炸出豬油，豬肉炸得打卷，將豬油盛起一部分。鍋內(nèi)加進(jìn)食鹽與姜蒜爆香，然后下入南瓜塊，同樣是大火翻炒，見(jiàn)鍋中南瓜塊變軟，肉片與南瓜粘連一起，難辨哪是南瓜哪是豬肉，便將其盛起。
將糯米從水中撈起，瀝一小會(huì)便下鍋，加進(jìn)適量的水進(jìn)行煮蒸。開(kāi)始用猛火將鍋里糯米煮得咕咕作響，如屋上鴿子低吟。不大會(huì)兒，揭開(kāi)鍋蓋一看，見(jiàn)鍋中米漿煮干，便用筷子打出氣孔，蓋上鍋蓋，用文火蒸糯米。水汽從鍋蓋縫如利劍般沖出，鍋里發(fā)出“嘰嘰”的響聲，如秋蟲(chóng)嘶鳴。此時(shí)，便迅速揭開(kāi)鍋蓋，嘴撮成圓洞，“呼”的一聲，吹開(kāi)水汽，見(jiàn)糯米蒸熟，立即將南瓜倒進(jìn)鍋里，并攪拌均勻。然后蓋上鍋蓋，小燜一會(huì)后，加進(jìn)炸熟的植物油或豬油，撒下準(zhǔn)備好的蔥花，然后用鍋鏟在鍋中翻炒幾下，南瓜糯米飯便成，即可盛起食用。
南瓜糯米飯，糯米晶瑩透亮，南瓜點(diǎn)綴其間，盛在碗里，如同一樣美妙的工藝品。吃起來(lái)，糯米糍軟可口，南瓜香甜綿長(zhǎng)，南瓜里有糯米香氣，糯米中有南瓜甜味。南瓜糯米飯盛完后，鍋里剩有黃澄澄鍋巴。鏟起來(lái)，嚼一嚼，干酥爽口，脆香開(kāi)胃，勝似如今吃精品副食。
