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散落在飲食里的年少時(shí)光
王紀(jì)金
人到中年，總時(shí)不時(shí)地憶起年少時(shí)的一些人和事。飲食，通常是打開記憶閥門的一只手。 小時(shí)候，生活不富裕，買不起零食，我們喜歡吃一些野果子。板栗、桃子這些有主的果子，當(dāng)然也是我們的最愛(ài)，但只能嘗嘗，不能多吃，因?yàn)楦改敢萌ベu錢貼補(bǔ)家用。而枳椇、金櫻子、刺泡兒等野果子，可以放開肚皮來(lái)吃。村子后有幾棵枳椇樹，無(wú)主，人人可摘而食之。枳椇，俗名雞腳爪，一簇一簇長(zhǎng)在樹上，水分未干時(shí)偏酸，風(fēng)干后很甜。我們將鐮刀綁在竹篙上，將枳椇割下來(lái)，放到家里存幾天后再吃。金櫻子長(zhǎng)在山間，成熟后果皮是橙黃色的，長(zhǎng)滿了刺。夏秋季節(jié)，我們到山里砍柴，休息的時(shí)候摘一些金櫻子放在草地上，用腳踩去上面的刺，剝開，去籽兒，吃外面的那層果皮，味道酸酸甜甜。陽(yáng)春時(shí)節(jié)，山里隨處可見(jiàn)刺泡兒，刺泡兒就是山莓，酸甜多汁，很好吃?，F(xiàn)在生活好了，孩子們對(duì)這些野果子恐怕知之甚少。 童年時(shí)，我還喜歡吃一種自制的零食——辣咸菜。取一個(gè)曬干的紅辣椒，從蒂部剪開一個(gè)口子，掏空籽兒，往里面塞入咸菜，滴入兩滴菜籽油，然后開吃，味道酸咸微辣，我覺(jué)得很香。我告訴兒子這個(gè)吃法，他瞪大了眼睛覺(jué)得不可思議。 當(dāng)然，最難忘的，還是殺豬菜。小時(shí)候，我經(jīng)常要打豬草喂豬。家里殺豬，是我最快樂(lè)的時(shí)刻，因?yàn)榭梢悦烂赖爻砸活D殺豬菜。殺豬菜的做法很簡(jiǎn)單，母親將豬的頸脖肉（這個(gè)地方的肉不值錢）、肝、小腸、連貼（豬脾臟）洗凈切好，放鍋內(nèi)一起燉爛乎，再下入焯好的豬血。待熟后，母親給我們每人盛一大碗，母親總是將頸脖肉切得很大塊，我們吃起來(lái)非常過(guò)癮！參加工作后，我在飯店里吃過(guò)幾回殺豬菜，總吃不出童年時(shí)那種美滋滋的感覺(jué)來(lái)。 讀高中時(shí)，我在寄宿學(xué)校。那時(shí)候，我們習(xí)慣早餐吃米飯，米飯能扛餓。大家用一個(gè)鋁飯盒盛飯菜，飯和菜打一塊兒。我宿舍一位同學(xué)發(fā)明了一種節(jié)儉的方法：早上買好米飯，打一份四毛錢的大蒜炒豆腐泡；菜里面有點(diǎn)肉，還有很多湯汁，回宿舍后，把米飯上的菜全撥到備好的玻璃罐里，早餐就吃湯汁拌米飯；午餐時(shí)，只買飯，不買菜，菜就是早上撥在玻璃罐里的大蒜炒豆腐泡。這個(gè)方法非常好，我們紛紛效仿。到現(xiàn)在我還經(jīng)常讓老婆給我做大蒜炒豆腐泡，但老婆往往會(huì)在里面放很多五花肉，兒子喜歡吃肉，我吃大蒜豆腐泡。不知怎的，這道菜我久吃不厭，吃著吃著，眼前就閃過(guò)高中時(shí)苦讀的情景，也許，我吃的不僅是菜肴，更是情懷，是向往昔純真而又充滿奮斗激情的歲月致敬！ 考入江西師范大學(xué)后，我感覺(jué)味蕾得到了非常滿意的刺激。師大的大包子最讓人難忘，五角錢一個(gè)，個(gè)大，有平常包子兩個(gè)那么大，餡料飽滿而鮮美，有一大坨肉和半個(gè)雞蛋。大排，算是比較貴的菜了，也是五角錢一份，一根細(xì)肋骨連著一大塊瘦肉，美不勝言。當(dāng)時(shí)，學(xué)校每個(gè)月給我們發(fā)47.5元的伙食費(fèi)，有些女同學(xué)當(dāng)月用不完。當(dāng)然，兩年后，物價(jià)上漲，食堂菜肴價(jià)格也略有提高。其他學(xué)校的朋友到師大來(lái)看我，我沒(méi)錢請(qǐng)他們下館子，就請(qǐng)他們吃食堂，他們說(shuō)：“食堂伙食這么好，何須下館子？”大學(xué)同學(xué)聚會(huì)時(shí)，大家總要對(duì)師大的伙食禮贊一番。我讀書生涯的句號(hào)處，有一種香味，和書香一道，鉆入骨髓，成為了我生命中永恒的溫馨記憶。 梁文道說(shuō)：“所有寫飲食的文章，寫到最后都成了懷舊。”是的，真正讓我們牽腸掛肚、念念不忘的，并不是飲食本身，而是我們?cè)?jīng)的年少時(shí)光和人生的百般滋味?；夭蝗サ哪晟贂r(shí)光，在與食物重逢時(shí)瞬間醒來(lái)，那些溫暖而酸澀、甜蜜而惆悵的情懷，在我們心間醞釀出深沉的感動(dòng)……
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