一個人的飲食習慣與家鄉(xiāng)有著割舍不斷的情愫。當我身處異鄉(xiāng)吃到米糕時，總是想起家鄉(xiāng)的米糕來。
家鄉(xiāng)的米糕分兩種，即大蒸糕、中蒸糕。大蒸糕是用大蒸籠蒸。一籠大蒸糕有五六十斤重，需得兩個人從鍋上抬下來。這當然是由眾人分食的米糕。記得我小的時候，每到新稻谷收上來，按習俗要嘗新米，而嘗新米的最佳途徑就是蒸籠新米糕。米糕蒸好后，每家每戶都能分到一塊米糕品嘗，大家其樂融融地分享著豐收的成果。
蒸米糕的第一步驟是要把淘洗好的米加工成米粉。這時候需要準備新出的粳米和糯米，粳米占七成，糯米占三成。摻入糯米的作用是為了讓米糕的黏性更好，吃起來更軟糯。米粉磨好后，隊上幾個蒸米糕的能手搭起鍋灶，開始準備蒸米糕的事宜。他們在洗干凈的大蒸籠內墊上一塊濕紗布，然后將蒸籠置鍋上預熱。另外幾個人在大盆里拌勻米粉，摻入適量的白糖。等蒸籠冒出蒸汽了，一個人負責把米粉舀進篩子，另一個人把著竹篩子，將米粉篩進蒸籠里。米粉鋪滿一層后，蓋上鍋蓋蒸，十多分鐘后米糕蒸熟，揭開鍋蓋篩第二層米粉。蒸熟后，又篩進第三層米粉。就這樣蒸熟一層，添加一層，直到蒸滿一籠為止。一籠米糕蒸熟后，需要兩個壯勞力端起來，倒扣在案板上脫出來。眾人擁擠著看米糕，一個個臉上洋溢著喜悅的笑容。開始分糕啦！一人掌稱，一人切糕，有條不紊地進行著。打谷場上熱氣騰騰，大家伙品嘗著米糕，不亦樂乎。
待到青蠶豆上市時節(jié)，生產隊也會蒸蠶豆米糕讓全隊人品嘗。蠶豆米糕的做法與前述蒸大籠米糕一樣。只不過后者加入一定數量的蠶豆粒兒。米糕內夾帶青蠶豆，有一種白綠相間的好看，吃起來滿口清香，口感極佳。
中蒸糕是用自家的飯甑子蒸的，制作方法跟大蒸糕差不多，有十多斤重。中型米糕大多用來“過禮”。大多是相親或訂婚時，男方家贈送女方家品嘗的。米糕象征團圓、軟糯黏甜，深受家鄉(xiāng)人的喜歡。而心中抹不去的鄉(xiāng)愁，也讓我時常懷念家鄉(xiāng)的米糕。
