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關鍵詞 飲食健康
確保吃得安全營養(yǎng)
謝慶富
飲食健康是健康學校的第一道屏障。學生正處在生長發(fā)育期，校園飲食健康非常重要，不僅關系著學生的健康成長，還關系著學生背后的家庭乃至整個國家和民族的未來。 民以食為天，食以安為先。飲食安全是飲食健康的基礎，沒有飲食安全就談不上飲食健康。學校食堂要牢牢守住校園食品安全底線，確保學生“舌尖上的安全”。具體來說，學校食堂不能采購和使用超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，不能采購和使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，也不能采購和使用未按規(guī)定進行檢疫或檢疫不合格的肉類及肉類制品，當然也不能采購和使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關產(chǎn)品?？傊环鲜称钒踩珮藴实臇|西一律不能采購、使用，學校食堂向?qū)W生提供的所有食品都應當符合食品安全要求。此外，按照相關要求，學校食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，也不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等食品，因為這些東西對學生健康具有潛在高風險。這些規(guī)定要堅決落實到位。 在確保飲食安全的基礎上，學校食堂還要讓學生吃得有營養(yǎng)。飲食安全不等于飲食健康，有些食品雖然不存在安全問題，但學生長期吃的話，會影響身體健康。比如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料）等高鹽、高糖及高脂食品，學生如果長期食用且不控制量，很可能導致超重、肥胖、營養(yǎng)不良。超重、肥胖、營養(yǎng)不良等并不是小問題，對孩子健康危害很大。學校食堂（或小賣部）不僅不能售賣高鹽、高糖及高脂食品，還要針對不同年齡段在校學生營養(yǎng)健康需求提供科學菜譜，同時應為超重、肥胖、營養(yǎng)不良等情況的學生提供特殊菜譜，為學生健康成長保駕護航。 對學校食堂而言，要了解、滿足學生的口味，讓學生愿意吃、喜歡吃食堂提供的菜肴，這樣才能保障學生攝入足夠營養(yǎng)，真正做到校園飲食健康。當然，校園飲食健康不僅體現(xiàn)在科學的健康食譜上，還體現(xiàn)在科學的飲食理念上。學校應當加強食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，引導學生科學營養(yǎng)用餐，養(yǎng)成健康均衡的飲食習慣，遠離不健康食品。 一句話，健康學校必須讓學生吃得安全、有營養(yǎng)，必須嚴防嚴控校園食品安全風險，遏制校園食品安全事件發(fā)生，護佑學生茁壯成長。
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