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稻田捉魚去
劉峰
端午時節(jié)，從故鄉(xiāng)青茵茵的秧田里，又傳來魚兒歡快的潑剌聲，撩得人心癢癢。此魚，在稻田長大，有一個好聽的名字——稻花魚！ 它們主要以蟲卵、草、微生物、稻花為食，雖然生長緩慢，但肉質(zhì)細(xì)嫩，無土腥味，味道鮮美，而且對稻子生長有益無害。 捉魚的最佳時分，當(dāng)屬雨霽天晴。此時，稻田里氧離子豐沛，到處露珠閃閃，空氣十分清新，魚兒最為興奮，潑剌聲此起彼伏。 特別是鯉魚，最調(diào)皮，也最可愛。它們宛如水中美玉，尾鰭金紅，腹鰭橙黃，流線型的軀干，漂亮極了。清晨或黃昏，它們張著肥圓的小嘴，吞食落花、蟲子、露水，調(diào)皮地吐著泡泡，發(fā)出好聽的唼喋聲，非常引人注目。 人們經(jīng)不住誘惑，挽起褲腿，赤了腳，踩著軟滑滑的烏泥，撥開濕漉漉的青秧，朝潑剌聲輕手輕腳蹚去。當(dāng)發(fā)現(xiàn)魚兒，將雙掌合成喇叭狀，瞅準(zhǔn)了，朝著水里的那團(tuán)影子罩去——像跳水運(yùn)動員一瞬間扎入水中一樣，要快要準(zhǔn)，要用巧勁，入水前輕如秋葉，入水后縱深推進(jìn)，絕不可攪起太大的水花。 在將魚的背脊穩(wěn)穩(wěn)實實蓋牢后，雙掌瞬息朝魚身底部合攏，用力握住，以防溜掉。此時的魚兒，嘴巴一翕一張，仿佛在求饒，黏滑的身體，繃得像一張弓，在你的手心拼命地掙扎著。咚——，拋入桶里，大功告成，循著魚兒的潑剌聲，再捉…… 端午前后，家家戶戶捉魚忙。天色煙青，風(fēng)吹稻浪如綠綢在抖。到處是捉魚的人，在稻花魚的潑剌聲里，歡聲笑語在蕩漾，尖叫聲此起彼伏。一個個開心極了，驚得一只只白鷺翩翩飛起，惹得一朵朵路過的流云不愿離去。 將稻花魚捉回家后，一般不會立即食用。院中有一口荷花缸。缸里所貯的，是承接的雨水，清比山泉。將魚兒放入水里，調(diào)養(yǎng)幾天，用它們熬魚湯、做魚干再好不過了。 將油鍋燒至冒煙，把收拾干凈的稻花魚、連同老姜一起倒入，煎至兩面金黃，然后淋上陳年老醋，最后添入清水煮。當(dāng)湯煮至乳白色時，加入蔥花、料酒、白胡椒，香氣彌漫了一屋子，嘗上一口，真鮮，從湯里，能品到淡淡的稻花清香。 還可以制作稻花魚干。將魚兒入壇腌制后，用細(xì)米糠加細(xì)米在鐵鍋中熏烤，然后用硬木炭火烘焙，越烘越干，越焙越香，色澤金黃，輕似刨花。脆脆地咬一口，酥香可口，很有嚼頭，食之難忘，成了遠(yuǎn)方游子夢寐以求的美味。 眼下，端午節(jié)將至。《晉書·張翰傳》云：“翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾……”而我因端午佳節(jié)，思稻花魚。多想，快快回到故鄉(xiāng)，光著腳丫，沉浮在青青稻浪，染一身泥香，再美美地享受一番捉魚的樂趣呀！ 當(dāng)踏著夕照歸來，我將溫一壺老酒，在晚風(fēng)里一點(diǎn)點(diǎn)尋找逝去的光陰，然后，在深深淺淺的稻花魚的潑剌聲里，緩釋鄉(xiāng)愁，安然入夢……
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