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人生草木間 一茶現(xiàn)萬千
作為世界三大飲品之一的茶，從古至今一直深受人們喜愛。在中華傳統(tǒng)文化里，茶總是很特別的，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”， 茶雖排名最后，但唯有茶被稱為茶文化。 5月21日是聯(lián)合國大會(huì)設(shè)立的“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值。無論是排隊(duì)買奶茶的熱鬧還是圍爐煮茶的氤氳，又或者是從東方樹葉早年被評為最難喝的飲料到突然翻紅，再到休閑時(shí)去“茶民宿”“采茶游”，茶正在以一種難以抗拒的方式進(jìn)入年輕人的生活。而中國源遠(yuǎn)流長的茶文化，自古就不僅是一杯飲品這么簡單，它正化身萬千，拓展出更寬廣的產(chǎn)業(yè)新天地。 茶科技搭上新勢力，年輕人喝茶“很上頭” 茶酒、茶咖啡、茶凍干……年輕人的花式喝茶帶來新式茶飲賽道，在今年全國規(guī)模最大的春季茶展——第13屆四川國際茶博會(huì)上，新茶飲吸引了眾多年輕人前來打卡。 茶酒，一款茶和酒混合的創(chuàng)新品類，以大竹白茶為原料基底，添加了桑葚、糯米等，主打女性小酌的社交場景。生產(chǎn)商大竹杯來茶往生物技術(shù)有限公司還帶來了茶咖啡，“考慮到部分人喝咖啡提神時(shí)可能會(huì)心悸，白茶里的茶氨酸可以進(jìn)行緩解?！痹摴靖笨偨?jīng)理崔冰倩介紹。崔冰倩表示，無論是茶酒還是茶咖啡，在展會(huì)上都賣得非常好，帶來的800瓶新品前兩天全部賣完。 愛喝茶的年輕人正在重新影響著茶業(yè)市場。早在2022年，新茶飲市場份額便超千億元。面對這片新藍(lán)海，商家不斷創(chuàng)新，根據(jù)年輕人習(xí)慣、口味做了更多的茶的衍生飲品。 “從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶，每一款新品背后，都蘊(yùn)藏著小眾茶的潛力與空間?！备＝ㄞr(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授管曦認(rèn)為，中國茶葉品種繁多，幾乎每個(gè)地域都有自己獨(dú)特的茶葉品種與地方風(fēng)味，新式茶飲帶動(dòng)更多小眾茶進(jìn)入大眾視野，讓更多年輕人認(rèn)識茶、了解茶、愛上茶。 真材實(shí)料、應(yīng)時(shí)應(yīng)季、品種口味多樣化、時(shí)不時(shí)與熱門IP聯(lián)名，新式茶飲讓年輕人十分“上頭”?！?023—2024年中國新式茶飲行業(yè)運(yùn)行狀況與消費(fèi)趨勢調(diào)查分析報(bào)告》預(yù)計(jì)，2025年中國新式茶飲市場規(guī)模將達(dá)3749.3億元。新式茶飲消費(fèi)者黏性較高、購買較為頻繁，近九成消費(fèi)者會(huì)每周購買。 “奶茶自由”一度在社交媒體討論度非常高，它不僅是一種物質(zhì)上的滿足，更是一種生活態(tài)度的體現(xiàn)。 新式茶飲在吸引年輕人喝茶的同時(shí)，也成為年輕人喝茶的啟蒙者。不少年輕人會(huì)因?yàn)楹闷嫘娜ネ诰蚰切充N茶飲背后的原材料，甚至由此開啟對傳統(tǒng)茶的探索。據(jù)抖音數(shù)據(jù)顯示，2023年，茶行業(yè)18歲至30歲興趣用戶占比提升至38.4％。 于是，新中式茶館悄然崛起，它們繼承了傳統(tǒng)茶館身上的社交功能，同時(shí)增加了文化和打卡屬性，從產(chǎn)品名稱到空間設(shè)計(jì)，從沖泡方式到飲用器皿，處處體現(xiàn)“東方美學(xué)”。 與傳統(tǒng)文化綁定，也滿足了年輕人“好拍”“好曬”的心理。2023年，新中式茶館賽道上不僅聚集了隱溪茶館、煮葉、tea’stone等品牌，還吸引了茶顏悅色、喜茶等相繼開出新中式茶館。 《2023年中國茶葉產(chǎn)銷形勢報(bào)告》中提到，扎堆喝茶結(jié)合療愈養(yǎng)生等內(nèi)容，讓新中式茶館成為年輕人的新型社交方式，更多年輕人開始喝茶放松，或者是在茶館工作、交談。 在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀看來，熱衷消費(fèi)新式茶飲的年輕人，在不經(jīng)意間以現(xiàn)代方式傳承了中華茶文化。 茶文化有了新傳人，遵循傳統(tǒng)又不囿于傳統(tǒng) 搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓……在第六屆中國國際茶葉博覽會(huì)上，現(xiàn)場炒茶隨處可見，中國茶葉博物館的展區(qū)卻格外吸睛。原來，在幾乎清一色老師傅的隊(duì)伍中，竟有位小伙子——來自杭州龍井村的郜俊。茶文化不是一成不變的，而是永續(xù)發(fā)展的。只有與現(xiàn)代生活方式相融合，茶方能吸引更多年輕人，創(chuàng)造出新生代的茶文化，這樣，茶的生命力才能永恒。 “制茶技藝，是茶文化的核心，我們年輕一輩必須傳承好?！臂≌f，“每年西湖風(fēng)景名勝區(qū)都會(huì)組織一場龍井茶炒制集訓(xùn)活動(dòng)，第一年只有12個(gè)年輕人，第二年100個(gè)，第三年有200多個(gè)了！”令他高興的是，近幾年，手工炒茶這門耗時(shí)耗力的苦行當(dāng)，竟然吸引了越來越多的年輕人加入。 “茶”字拆開，就是人在草木間。在茶人眼里，茶的傳承，傳的是味道，是深厚悠長的文化魅力，也是綿綿不絕的青春活力。新一代茶人遵循傳統(tǒng)又不囿于傳統(tǒng)，憑借對茶文化的熱愛、對現(xiàn)代科技的理解和對市場需求的敏銳洞察，為茶產(chǎn)業(yè)注入了新的活力和創(chuàng)新動(dòng)力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使茶文化成為連接歷史與未來、國際與國內(nèi)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。 熟練地翻炒著鍋內(nèi)已經(jīng)發(fā)酵好的武陽春雨1號鮮葉，操作每一個(gè)步驟都和鏡頭前的“粉絲”講解、進(jìn)行互動(dòng)，這是浙江省金華市武義縣王宅鎮(zhèn)陶宅村的“90后”新茶人謝宏清正在進(jìn)行烏龍茶炒茶直播。 作為“茶二代”，謝宏清在網(wǎng)絡(luò)上擁有不少粉絲，為了吸引更多的年輕群體，他不斷地嘗試將中草藥、干花等元素與茶融合，通過每天的直播，向大家科普茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。 “以往茶總是被刻板地定義為中老年人的雅趣，隨著新中式風(fēng)潮席卷，越來越多的年輕人也開始鐘情于茶。”謝宏清說，為此，他對茶產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，和浙江大學(xué)合作開發(fā)了茶系列日用品，將茶葉中的茶多酚、茶色素等提取到不同的載體，讓茶不僅能喝還能用，茶葉毛巾、茶葉洗護(hù)用品、茶唇膏……一系列茶葉衍生品相繼推出，而這些產(chǎn)品也非常受年輕人歡迎。 關(guān)注“茶周邊”的不只謝宏清。在參加過三屆四川國際茶博會(huì)的展商耿志遠(yuǎn)的觀察中，這幾年喜歡茶文化、茶家居的人正逐步增加，有成都的客戶裝修房子也會(huì)想選購與茶文化相關(guān)的家具。大家對茶文化的重視不只體現(xiàn)在喝茶，還形成了一整套與茶息息相關(guān)的生活方式，除了過去零星分布的茶館，如今成都也擁有越來越多的圍爐煮茶、茶室小聚的新消費(fèi)茶空間。 茶產(chǎn)業(yè)激活新賽道，文旅活力助力鄉(xiāng)村振興 4月初到4月中，是春茶采摘時(shí)節(jié)；6月初至7月上旬，是夏茶采摘時(shí)節(jié)；8月到10月份，是秋茶采摘時(shí)間。茶業(yè)作為中國休閑農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村游的一大要素，“采茶游”以滿滿的文化味和體驗(yàn)感深受游人青睞。飛豬數(shù)據(jù)顯示，今年以來平臺上的茶旅相關(guān)熱度同比去年增長近1倍。馬蜂窩數(shù)據(jù)顯示，逛茶園、品春茶成為今年春季旅行的“新寵”，熱度高漲110%。 雨過天晴，河南信陽大別山北麓，連片茶園，滿目蒼翠。在山頂觀光平臺，來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說：“昨天和小伙伴自駕來這里，就是為了這一杯毛尖新茶。” 近年來，信陽在茶上下功夫，培育茶文化旅游精品線路，實(shí)施茶旅融合發(fā)展，創(chuàng)建大別山北麓全域旅游示范區(qū)，實(shí)施大別山百家主題民宿示范工程，培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費(fèi)新場景。 安徽省祁門縣擁有19萬畝的茶園，是“祁門紅茶”的產(chǎn)地。這里的茶文化IP、茶事活動(dòng)、茶創(chuàng)空間和茶旅康養(yǎng)等方面一直在延續(xù)著“祁門紅茶”的輝煌。祁門還是“萬里茶道”的起點(diǎn)之一，這意味著祁門紅茶曾經(jīng)被廣泛地傳播到世界各地。在做大做強(qiáng)祁紅產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，祁門縣充分利用當(dāng)?shù)氐牟杪迷?，將美麗的生態(tài)環(huán)境與茶文化相結(jié)合，打造特色茶旅品牌。這里的茶園、茶園中的小徑、茶文化博物館、茶事活動(dòng)以及茶旅康養(yǎng)等等，都讓人感受到祁門紅茶文化的魅力。 2023年，云南省臨滄市茶文旅景點(diǎn)游客量與2022年同期相比增長30%左右。臨滄市茶文旅路線重點(diǎn)圍繞在臨翔區(qū)、鳳慶縣、雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣等地，該地區(qū)的茶文旅路線突出昔歸、滇紅、冰島等茗茶文化，推出茶山游、茶葉品鑒、手工制茶、研學(xué)等體驗(yàn)項(xiàng)目。2023年春節(jié)假期普洱市共接待游客236.93萬人次，茶馬古道旅游景區(qū)接待游客超7萬人次；景邁山茶林文化景區(qū)接待游客2.7萬人。 廣西柳州三江縣依托便利的高鐵交通條件，將茶產(chǎn)業(yè)與侗族文化有機(jī)融合，不斷豐富研學(xué)旅游產(chǎn)品。游客在了解侗族傳統(tǒng)文化的同時(shí)，還可以體驗(yàn)采茶、炒茶、制茶、煮茶，這樣的“尋味”之旅提升了外地游客到三江縣開展研學(xué)旅游的熱情。不久前，三江縣三江口生態(tài)旅游區(qū)向良口鄉(xiāng)產(chǎn)口村村集體經(jīng)濟(jì)及30余戶入股農(nóng)戶分紅近17萬元。（綜合紅星新聞、中國新聞網(wǎng)、安徽新聞等） |
