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從“舌尖”到“心間”
——江蘇無錫市打造家門口的全齡友好食堂
◎ 魏琳
年輕人、上班族和老年人成了“飯搭子”，忙碌的社區(qū)居民有了省時(shí)省錢吃頓飯的好去處，孩子吃完飯還可以在飯?zhí)糜螒蚪峭嫠！诮K省無錫市，一些社區(qū)食堂不只為老人服務(wù)，還敞開大門接納親子家庭和忙碌的上班族，為所在街道園區(qū)提供服務(wù)配套。從助老惠老到全齡友好，這些社區(qū)食堂和助老餐廳有何不同？服務(wù)群體擴(kuò)大，給社區(qū)食堂帶來了什么？一起去看看。 好吃不貴 綜合體內(nèi)“開出”社區(qū)食堂 小炒肉、什錦花菜、蓮藕排骨湯……快餐區(qū)各類菜品葷素搭配；米粉、炸串、煎牛排……小吃區(qū)更多美食花樣翻新——無錫市梁溪區(qū)揚(yáng)名街道翠園社區(qū)的綜合體方圓薈里，有一家面向所有居民的“全齡食堂”。它地處老城廂，周邊是成熟小區(qū)，由翠園社區(qū)和方圓薈長(zhǎng)申超市共同打造。 5月30日中午，走進(jìn)“全齡食堂”，廚房敞亮、桌椅整齊，菜品琳瑯滿目，顧客絡(luò)繹不絕。家住中橋一村的俞鳳剛和老伴吃完飯，準(zhǔn)備在綜合體內(nèi)逛一逛消消食。“中午選了兩葷一素，兩人才花了20多元錢，晚飯還來吃！”俞老伯滿意地說。李惠芬阿姨居住的小區(qū)直通綜合體后門，她最中意長(zhǎng)申食堂的云南米粉，這天中午又來吃了一碗，“米粉酸溜溜的，好吃又開胃，不打折15元，打完折更實(shí)惠了”。 除了老年人喜愛，很多在周邊工作、生活的年輕人也是這家食堂的?？?。“剛點(diǎn)了一葷一素，十幾塊錢——我們?cè)谶@吃飯就是圖個(gè)實(shí)惠方便、干凈衛(wèi)生?！蓖赓u員邱師傅說，他和很多同事都來這里吃午飯，吃完還能歇歇腳、聊聊天。 除了堂食，這家“全齡友好”食堂還提供外帶服務(wù)，為周邊居民提供便利。 翠園社區(qū)黨總支書記張茗迪介紹，社區(qū)起初是想建立長(zhǎng)者助餐中心，但因社區(qū)用房緊張，且食堂如果只為老人服務(wù)，菜品不會(huì)很豐富，不如和成熟的社會(huì)餐飲聯(lián)辦共建。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，方圓薈內(nèi)的“美食尚”片區(qū)受到各年齡層顧客歡迎，翠園社區(qū)便主動(dòng)上門洽談合作，給予餐企設(shè)備支持，后者為60周歲以上老年人推出充卡享7.1折優(yōu)惠，其他年齡層顧客也享有不同折扣的優(yōu)惠。 無錫市新吳區(qū)新安街道從2019年推出惠老助餐服務(wù)，近期也探索運(yùn)營(yíng)社區(qū)食堂。5月15日，位于新安街道居家養(yǎng)老服務(wù)中心的社區(qū)智惠食堂面向全人群營(yíng)業(yè)，每天供應(yīng)午、晚兩餐，推出約60道菜品，單價(jià)約比市場(chǎng)價(jià)低20%?！皩?duì)社會(huì)開放后用餐人數(shù)翻了一番?！鄙鐓^(qū)智惠食堂運(yùn)營(yíng)方無錫市宏鑄餐飲管理有限公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)理韓琦說。 全齡友好 食堂納入新城公共配套 如今，社區(qū)食堂作為新城區(qū)的重要配套，已納入無錫部分睦鄰中心建設(shè)。 5月28日下午5點(diǎn)過，位于無錫經(jīng)開區(qū)的和暢睦鄰中心小食堂熱鬧起來。取餐處窗明幾凈，數(shù)十種熱氣騰騰的菜品陸續(xù)擺上柜臺(tái)。家住附近小區(qū)的李女士接到上完興趣班的女兒，在睦鄰食堂點(diǎn)了紅燒肉、肉末青椒和番茄炒蛋，花費(fèi)約30元。“三個(gè)菜夠我們娘倆吃了，這里性價(jià)比不錯(cuò)，又實(shí)惠又讓人放心?！崩钆拷o女兒拌好一碗番茄炒蛋“蓋澆飯”，放上幾塊紅燒肉，孩子美滋滋地吃了起來。 這家立足睦鄰中心載體打造的“全齡友好”社區(qū)食堂，開業(yè)以來收獲不少居民點(diǎn)贊，每天有300多人在此就餐。睦鄰小食堂和暢睦鄰中心店店長(zhǎng)孫小林告訴筆者，食堂每天供應(yīng)午、晚兩餐，菜品價(jià)格低于市場(chǎng)同類餐飲店兩成左右，充值還有優(yōu)惠?！坝捎谥車?所學(xué)校，食堂更加注重兒童友好。”孫小林說，食堂專門設(shè)置了兒童活動(dòng)區(qū)，配有圖書、玩具、彩色桌椅等。 “地處無錫新城，和暢睦鄰中心可輻射周邊小區(qū)4萬人，其中年輕人、新市民、小家庭較多。食堂作為‘一刻鐘便民生活圈’的重要配套，能讓居民感受到新城的宜居宜業(yè)。”和暢睦鄰中心負(fù)責(zé)人蔣欣說，除了日常就餐，睦鄰食堂還不定期舉辦“開放日”，舉行美食沙龍、鄰里聚會(huì)等各類活動(dòng)，滿足居民的美食、社交需求，營(yíng)造“來了就是家”的溫馨氛圍。 除了和暢食堂，無錫經(jīng)開區(qū)還于去年底開辦落霞睦鄰中心食堂，兩家社區(qū)食堂均定期推出愛心助老套餐、特價(jià)菜等優(yōu)惠服務(wù)。 開門辦食堂 讓助老惠老良性循環(huán) 從老城廂到新城區(qū)，無錫各類社區(qū)食堂已開辦近十家。“我們既鼓勵(lì)各類平臺(tái)推出面向各年齡層的‘全齡友好食堂’，也支持有條件的助老餐廳‘打開大門’向社會(huì)開放。這樣既可以保證惠老助餐的初衷，也可以廣開客源，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，進(jìn)行可持續(xù)化運(yùn)營(yíng)?！睙o錫市民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。 據(jù)介紹，無錫市早在2012年就試點(diǎn)惠老助餐服務(wù)，自2022年以來又啟動(dòng)“錫心香伴”惠老助餐攻堅(jiān)行動(dòng)，構(gòu)建了政府引導(dǎo)、市場(chǎng)激活、社會(huì)參與的全民惠老助餐體系，并以“政府補(bǔ)一點(diǎn)、慈善捐一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、個(gè)人出一點(diǎn)”的模式，動(dòng)員社會(huì)力量多元籌資。盡管如此，此前一些社區(qū)食堂只為老年人服務(wù)，菜品不夠豐富，就餐人數(shù)少，規(guī)模效應(yīng)難以顯現(xiàn)，老年人也覺得冷清。事實(shí)上，不但老年人需要助餐服務(wù)，年輕上班族、親子家庭也需要實(shí)惠方便的就餐服務(wù)。 社區(qū)食堂面向所有年齡層開放后，在市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)和政府支持下，不但方便了老人，也服務(wù)了社會(huì)。方圓薈和社區(qū)共建食堂后，人氣比過去漲了很多，據(jù)悉，后續(xù)運(yùn)營(yíng)滿一年時(shí)，街道、社區(qū)還將幫助商家申請(qǐng)各級(jí)助老補(bǔ)貼等優(yōu)惠政策。“這讓我們沒了后顧之憂，把心思完全放在提升服務(wù)品質(zhì)上?！狈綀A薈長(zhǎng)申超市店長(zhǎng)趙牧舟說。 談及將“惠老食堂”升級(jí)為“全齡食堂”，韓琦認(rèn)為，延展服務(wù)人群、實(shí)現(xiàn)“全齡友好”是社區(qū)食堂的發(fā)展趨勢(shì)，希望經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)集聚更多人氣，形成更大規(guī)模效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)惠老助餐和方便“全齡”的良性循環(huán)。 不僅如此，在無錫，由于受到各年齡層居民歡迎，社區(qū)食堂作為公共配套的重要一環(huán)，正被“植入”會(huì)客廳、棋牌室、兒童游樂角等多元功能，或成為舉辦鄰里節(jié)、培訓(xùn)講座、親子互動(dòng)等活動(dòng)的交流空間。更有生活氣、人情味的“全齡食堂”，將為更多人提供從“舌尖”到“心間”的溫暖。
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