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技能比拼展風(fēng)采 學(xué)習(xí)交流促提升
——漳州賓館代表隊(duì)在全國(guó)星級(jí)飯店從業(yè)人員技能競(jìng)賽再創(chuàng)佳績(jī)
◎ 鄭慧萍 潘潞昕
8月17日至20日，由福建省文化和旅游廳、福建省總工會(huì)、共青團(tuán)福建省委、福建省婦聯(lián)共同主辦，福建海峽人才發(fā)展中心承辦的2024年全國(guó)星級(jí)飯店從業(yè)人員技能競(jìng)賽福建省選拔賽在福州舉行，本次競(jìng)賽共設(shè)置前廳服務(wù)、客房服務(wù)、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)等四個(gè)項(xiàng)目。由漳州賓館精心選派4名參賽選手組成的漳州代表隊(duì)在全省10支代表隊(duì)、40名參賽選手中脫穎而出，斬獲團(tuán)體二等獎(jiǎng)和四項(xiàng)單項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中參賽選手許超和楊藝杰分別獲得前廳服務(wù)和客房服務(wù)一等獎(jiǎng)，蔡敏獲得西餐服務(wù)二等獎(jiǎng)，陳冠芳獲得中餐服務(wù)三等獎(jiǎng)。 作為漳州文旅康養(yǎng)集團(tuán)旗下深耕酒店服務(wù)行業(yè)近70年的“老牌酒店”，漳州賓館一直堅(jiān)持為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)，注重日常服務(wù)人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)，提高酒店行業(yè)人才綜合服務(wù)能力和水平，本次參賽的4名選手正是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期服務(wù)技能訓(xùn)練和在日常工作磨合中成長(zhǎng)起來(lái)的。備賽階段，漳州賓館組織選手進(jìn)行集訓(xùn)，為選手不斷鞏固理論基礎(chǔ)、強(qiáng)化服務(wù)技能奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，還邀請(qǐng)資深專(zhuān)家定期對(duì)選手進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性指導(dǎo)，進(jìn)一步提高選手的專(zhuān)業(yè)技能。 前廳服務(wù)，重在真誠(chéng)。許超是本次漳州賓館選派的參與前廳服務(wù)項(xiàng)目的選手，他的本職工作正是接待來(lái)賓館辦理入住的客人，以真誠(chéng)服務(wù)得到顧客的認(rèn)可。備賽階段，他結(jié)合一線服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)多種服務(wù)場(chǎng)景進(jìn)行模擬練習(xí)，精準(zhǔn)把握實(shí)際操作標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)刻苦訓(xùn)練，不斷打磨服務(wù)設(shè)計(jì)，注重細(xì)節(jié)的完善，實(shí)現(xiàn)服務(wù)品質(zhì)從量變到質(zhì)變的蛻變。許超秉持著“真誠(chéng)服務(wù)”的服務(wù)理念，在比賽中展現(xiàn)出穩(wěn)重、大氣的“漳賓人”特質(zhì)，一口流利的英語(yǔ)表達(dá)，贏得大賽評(píng)委團(tuán)隊(duì)的一致認(rèn)可，在前廳服務(wù)項(xiàng)目中榮獲一等獎(jiǎng)。他表示，通過(guò)本次比賽，與同行就平時(shí)遇到的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行交流，收獲很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)，他將“不止于此且不止于前”，為更好地服務(wù)顧客努力。 客房服務(wù)，重在專(zhuān)業(yè)。開(kāi)單、拋單、打單、定位、包角……楊藝杰將一系列動(dòng)作一氣呵成，完美呈現(xiàn)練習(xí)了成千上萬(wàn)次的動(dòng)作。作為漳州賓館客房部入職近十年的老員工，這就是楊藝杰日常服務(wù)工作的一部分，通過(guò)夜以繼日的練習(xí)，形成肌肉記憶，展現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技能。此次楊藝杰是客房服務(wù)比賽最后一位出場(chǎng)的選手，等待比賽是個(gè)焦灼的過(guò)程，楊藝杰入場(chǎng)時(shí)已是上午十一點(diǎn)半，在饑餓和緊張的環(huán)境下，他默默地告訴自己，盡可能放松下來(lái)，一定要完成所有的比賽項(xiàng)目，不留遺憾。最終楊藝杰頂住壓力，表現(xiàn)從容自然，他的細(xì)致、嫻熟和專(zhuān)業(yè)給賽場(chǎng)上的評(píng)委和觀眾留下了深刻的印象，獲得了該項(xiàng)目第一名。 西餐服務(wù)，重在細(xì)致。西餐擺臺(tái)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都是一門(mén)藝術(shù)，蘊(yùn)含著對(duì)顧客的尊重與細(xì)致服務(wù)，從餐盤(pán)間的微妙距離，到餐具擺放的精確角度，再到桌布平整無(wú)皺，每一處細(xì)節(jié)都考驗(yàn)著服務(wù)員的耐心與細(xì)心，這是蔡敏作為一名在漳州賓館威尼斯西餐廳工作六年的服務(wù)人員的經(jīng)驗(yàn)之談。她深入研究西餐擺臺(tái)的各項(xiàng)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，從餐具的擺放順序、間距控制，到桌布的選擇與鋪陳，再到裝飾品的搭配與點(diǎn)綴等細(xì)節(jié)，通過(guò)不斷練習(xí)，她已經(jīng)掌握了如何在繁忙中保持一份從容和優(yōu)雅的技巧。比賽中，她運(yùn)用所學(xué)，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，專(zhuān)業(yè)地成功完成了擺臺(tái)任務(wù)，在西餐服務(wù)項(xiàng)目中獲得二等獎(jiǎng)的榮譽(yù)。 中餐服務(wù)，重在真摯。在中餐服務(wù)比賽中，一襲緗色旗袍的陳冠芳穿梭于桌椅杯盞之間，有條不紊、行云流水般地完成了整套流程，在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和同行面前充分展現(xiàn)了漳州賓館服務(wù)的魅力和風(fēng)采，榮獲中餐服務(wù)項(xiàng)目三等獎(jiǎng)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，在備賽過(guò)程中，她從儀容儀表、服務(wù)禮儀、托盤(pán)、斟酒等項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)格訓(xùn)練，不斷提煉中餐服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從臺(tái)面布置細(xì)節(jié)到桌巾面料色澤搭配等進(jìn)行反復(fù)演練。作為漳州賓館中餐廳服務(wù)人員，她認(rèn)為中餐廳是汗水與微笑交織的舞臺(tái)，能將訓(xùn)練所得運(yùn)用在日常工作中使她覺(jué)得很榮幸。工作中，她將以最真摯的微笑迎接每一位顧客，用敏銳的洞察力捕捉他們的需求，使顧客感覺(jué)賓至如歸。 下一步，漳州賓館將以此次全國(guó)星級(jí)飯店從業(yè)人員技能競(jìng)賽為契機(jī)，深化崗位技能錘煉，不斷精進(jìn)服務(wù)技藝，接續(xù)弘揚(yáng)工匠精神，以參賽選手為榜樣，帶動(dòng)激勵(lì)每一位“漳賓人”不斷追求卓越，精益求精，提升綜合素質(zhì)，為顧客提供細(xì)致周到的服務(wù)，打造本土酒店服務(wù)的金字招牌，推動(dòng)酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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