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小雪習(xí)俗意趣濃
◎ 劉昌宇
小雪，是冬季的第二個(gè)節(jié)氣。這一天，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240度。它的到來(lái)，預(yù)示著天氣將一天天變冷，大地也開(kāi)始進(jìn)入到一個(gè)封凍的狀態(tài)。彼時(shí)，由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠驗(yàn)椤暗睾瓷酢?，故雪量還不大，所以稱為小雪。 為了安然度過(guò)這個(gè)寒冷的時(shí)節(jié)，從上古開(kāi)始，我國(guó)先民們就學(xué)會(huì)了從強(qiáng)化飲食上大做文章。圍繞著小雪，也因此產(chǎn)生了一些有趣的習(xí)俗。 我國(guó)醫(yī)學(xué)歷來(lái)主張，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。為此，智慧的古人們就以小雪時(shí)節(jié)的特產(chǎn)編織好了一張冬日“食補(bǔ)圖”。此后，隨著年歲的推移，逐漸形成了腌臘味、吃糍粑、曬魚(yú)干、吃刨湯等民間風(fēng)習(xí)。 腌臘味：小雪時(shí)節(jié)氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。在我國(guó)民間歷來(lái)就有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的飲食傳統(tǒng)，小雪前后，一些農(nóng)家便開(kāi)始著手做香腸、臘肉，并把多余的肉類或風(fēng)干或腌制起來(lái)。好的臘肉，常常能吃到來(lái)年的夏天，那種舒爽的感覺(jué)，充盈在舌尖，自是別有一番風(fēng)味。 吃糍粑：糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是南方一些地區(qū)流行的美食。古時(shí)，糍粑是這些地方傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭神的。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，這種祭品在驅(qū)寒暖身、抵御寒冷方面，有著奇效。于是，吃糍粑就發(fā)展成了小雪節(jié)氣人們不可或缺的一道美食。 曬魚(yú)干：小雪前后，在我國(guó)寶島臺(tái)灣，大量的烏魚(yú)、旗魚(yú)“上新”，漁民們會(huì)在集中捕撈后，開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存干糧。曬魚(yú)干不僅可以延長(zhǎng)魚(yú)類的保質(zhì)期，還可以因此增加口感，進(jìn)而提高人們的食欲。 吃刨湯：小雪前后，土家族居民會(huì)拉開(kāi)一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，俗稱“吃刨湯”。這刨湯，是宰年豬時(shí)用豬雜剁細(xì)后，拌以糯米飯、豬血及少量辣椒、花椒等香料調(diào)成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進(jìn)洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。待到水沸時(shí)，刨湯那鮮美的真味就出來(lái)了。 此外，在北方的一些地區(qū)，人們?cè)谛⊙┖缶烷_(kāi)始腌制起咸菜，如雪里紅，這些咸菜既可以作為冬季的配菜，也可以搭配其他食材一起烹飪，菜鮮味美，寒冬臘月吃起來(lái)格外香甜。 賞雪景。小雪前后，通常氣溫會(huì)下降許多，特別是在東北一帶，很多地方會(huì)開(kāi)始下雪。人們自然就會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)欣賞美麗的雪景，拍照留念或進(jìn)行各種雪上活動(dòng)，圣潔的小雪節(jié)氣，瑞雪輕飄大地，給人們帶來(lái)的是無(wú)盡的歡喜。 小雪，這個(gè)充滿了民俗風(fēng)情的節(jié)氣，是中華民族順應(yīng)自然、改造自然的有力體現(xiàn)。縱觀這些意趣盎然的民風(fēng)習(xí)俗，既弘揚(yáng)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也讓我們有機(jī)會(huì)親近自然，在北風(fēng)呼嘯中，體驗(yàn)到冬季的獨(dú)特魅力。
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