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小雪習俗意趣濃
◎ 劉昌宇
小雪，是冬季的第二個節(jié)氣。這一天，太陽到達黃經(jīng)240度。它的到來，預示著天氣將一天天變冷，大地也開始進入到一個封凍的狀態(tài)。彼時，由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但因為“地寒未甚”，故雪量還不大，所以稱為小雪。 為了安然度過這個寒冷的時節(jié)，從上古開始，我國先民們就學會了從強化飲食上大做文章。圍繞著小雪，也因此產(chǎn)生了一些有趣的習俗。 我國醫(yī)學歷來主張，藥補不如食補。為此，智慧的古人們就以小雪時節(jié)的特產(chǎn)編織好了一張冬日“食補圖”。此后，隨著年歲的推移，逐漸形成了腌臘味、吃糍粑、曬魚干、吃刨湯等民間風習。 腌臘味：小雪時節(jié)氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。在我國民間歷來就有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的飲食傳統(tǒng)，小雪前后，一些農(nóng)家便開始著手做香腸、臘肉，并把多余的肉類或風干或腌制起來。好的臘肉，常常能吃到來年的夏天，那種舒爽的感覺，充盈在舌尖，自是別有一番風味。 吃糍粑：糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是南方一些地區(qū)流行的美食。古時，糍粑是這些地方傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭神的。后來人們發(fā)現(xiàn)，這種祭品在驅(qū)寒暖身、抵御寒冷方面，有著奇效。于是，吃糍粑就發(fā)展成了小雪節(jié)氣人們不可或缺的一道美食。 曬魚干：小雪前后，在我國寶島臺灣，大量的烏魚、旗魚“上新”，漁民們會在集中捕撈后，開始曬魚干、儲存干糧。曬魚干不僅可以延長魚類的保質(zhì)期，還可以因此增加口感，進而提高人們的食欲。 吃刨湯：小雪前后，土家族居民會拉開一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，俗稱“吃刨湯”。這刨湯，是宰年豬時用豬雜剁細后，拌以糯米飯、豬血及少量辣椒、花椒等香料調(diào)成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。待到水沸時，刨湯那鮮美的真味就出來了。 此外，在北方的一些地區(qū)，人們在小雪后就開始腌制起咸菜，如雪里紅，這些咸菜既可以作為冬季的配菜，也可以搭配其他食材一起烹飪，菜鮮味美，寒冬臘月吃起來格外香甜。 賞雪景。小雪前后，通常氣溫會下降許多，特別是在東北一帶，很多地方會開始下雪。人們自然就會在這個時節(jié)欣賞美麗的雪景，拍照留念或進行各種雪上活動，圣潔的小雪節(jié)氣，瑞雪輕飄大地，給人們帶來的是無盡的歡喜。 小雪，這個充滿了民俗風情的節(jié)氣，是中華民族順應自然、改造自然的有力體現(xiàn)。縱觀這些意趣盎然的民風習俗，既弘揚了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也讓我們有機會親近自然，在北風呼嘯中，體驗到冬季的獨特魅力。
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