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小雪腌菜
◎ 汪樹明
小雪腌菜。小雪前后，腌咸菜的多了起來，菜場里賣雪里紅的也多了起來。白根、青葉的雪里紅捆得整整齊齊，碼在電瓶三輪車上，擺在菜攤子上，很是惹眼。買的人都是論捆買，夠腌一壇一缸的。 秋分種菜小雪腌，冬至開缸吃過年。秋分過后，父親就開始清理敗園的小瓜地、豆角地，扯去枯萎的瓜藤、豆角藤，將板結(jié)的土地用鐵叉挖起，再澆上大糞，待曬后敲碎。播種前，濕度不夠，父親會(huì)到河里挑來水，把土澆潤了，土變得松軟，撒上種子，用釘耙輕輕地劃。過后幾天，每晚父親都會(huì)小心地給它們?yōu)⑸弦淮嗡瑑扇旌蠓N子就出芽，遠(yuǎn)望綠茵茵的，細(xì)觀如針尖，似麥芒。 雪里紅出苗后，父親過幾日就會(huì)挑擔(dān)水給它雨露一回。施了一回尿素后，它如同被施了魔法，越發(fā)長得快了，本來稀稀拉拉，露著地皮，一棵棵羞怯地保持著距離，對望著，不長時(shí)間，就勾肩搭背，歡喜地?cái)D到了一起，親熱得不得了。 一場小雪，潔白的雪花，給雪里紅捎來了喬遷的通知，屋檐下泛著釉光的小缸翹首等待它的入住。然而，天性喜歡雪的挑戰(zhàn)、冷的刺激的它，在雪中伸直了腰，在冷風(fēng)中昂起了頭。 午后，門前的菜畦中，父親坐在小板凳上，撣去雪里紅上的殘雪，攏起一把菜，不緊不慢地割著。看到我家起菜，鄰家嬸子都不請自到，在屋檐的暖陽下，與母親圍攏著一堆雪里紅，手里理著菜，嘴上聊著，眼角笑著；園子邊的曬山芋干繩上，掛著我和哥哥剛剛清洗出的雪里紅，水淋淋地滴著水。晾干水汽的菜，第二天被收回，等待著母親的腌制。 “家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滾，吃的飯香?！蹦赣H很看重腌菜，也把腌菜當(dāng)成她的專利。母親彎著腰往缸里碼著菜，碼兩層，撒上一層粗鹽，讓父親赤腳上去踏實(shí)，然后再碼。碼完了，父親搬來腌菜石壓上。第二天晚上，她又要給咸菜翻身，在缸內(nèi)揉搓，揉好后再放回缸內(nèi)浸漬，仍用石頭壓實(shí)。有時(shí)，里面還會(huì)加上姜蒜、辣椒等作料，瞬間，空氣中彌漫著濃烈的香味、辣味、菜味……二十天后，家里的餐桌上就會(huì)有雪里紅燉豆腐、雪里紅炒雞蛋、雪里紅炒黃豆。 冬季，塘枯水淺，正是捕魚的好時(shí)機(jī)，我們約上三五人，帶上鐵鍬、小斗等工具，打堰戽魚。當(dāng)天晚飯時(shí)，桌上就會(huì)有一盤小魚煮雪里紅。全家七八口人圍坐在桌子四邊，母親側(cè)身坐在靠近鍋灶那邊，為我們盛飯?zhí)聿恕?/FONT> 如今，父親母親都不在了，菜缸也不見了，即使再吃到雪里紅，卻怎么也吃不回當(dāng)年的那個(gè)味。
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