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油茶香 母愛長
◎ 樊樹林
“十五打油茶，十六捏扁食?！痹谖业募亦l(xiāng)，正月十五有吃油茶的傳統(tǒng)。在我的記憶中，小時候能吃上元宵是一件難得的事情，反倒是年年歲歲元宵節(jié)，吃母親煮的油茶，成為經(jīng)年累月的美好印象。 記得每年正月十三的下午，母親就開始炒用于煮油茶的油茶面?，F(xiàn)在想起來，炒油茶面不算過于復(fù)雜煩瑣，所需材料也是尋常所見，不過是白面粉、花生米、芝麻、花椒、大料、鹽等。 午后兩三點的陽光透過窗欞灑進來，照得屋子里暖暖的。母親炒油茶面是很認(rèn)真的，用火鉗捅開煤火，炒鍋內(nèi)放少許油，然后將半碗花生米倒入炒鍋，不斷用鏟子翻炒?；鹈鐫u漸躥了上來，炒鍋內(nèi)一陣噼噼啪啪，立即將花生撈出倒在案板上的簸箕里。在等待花生米放涼的過程中，母親將花椒、大料放入蒜臼里，咕咕咚咚將其搗碎……10來分鐘后，花生米已經(jīng)放涼，母親再將花生米的皮搓掉，用簸箕將其篩凈，用搟面杖在案板上將去了皮的花生碾成碎末。 下個環(huán)節(jié)就是炒面了，炒面需要小火翻炒，因此母親在炒面前，會將煤火下面的出渣口用東西遮擋一下，再將面粉倒入炒鍋內(nèi)。藍(lán)藍(lán)的火苗舔著鍋底，母親用木鏟不斷翻炒，讓面粉受熱均勻，直到白面粉開始冒熱氣，里面的水分漸漸稀少，面粉也就變成淡淡的黃色，這預(yù)示著面粉即將熟了。這個時候，母親將準(zhǔn)備好的花生碎末和碾成粉末的花椒、大料和芝麻粉均勻撒進炒面里，繼續(xù)翻炒使花生碎末、芝麻和面粉均勻地混合，即可出鍋。 油茶面的香氣早已氤氳在不大的空間里，刺激著我們姐弟的味蕾。趁媽媽不注意，我們會從晾曬油茶面的簸箕里抓上一小把塞入口中，偷吃的香味確實“非同一般”。母親叮囑我們，想吃油茶還要等到正月十五。時間也在天空中鞭炮的鈍響中到了正月十五晚上，這個時候，用油茶面做的油茶，已經(jīng)開始在煤火上煮著，在將要出鍋前，母親會在油茶里添加一些煮好的扁食、泡軟的海帶絲、油綠的菠菜…… 窗外的鞭炮聲一陣一陣響起，火光映紅了窗欞，油茶已經(jīng)盛滿一碗又一碗，父親和母親虔誠地將油茶供奉在列祖列宗的供桌上，只有等供奉過后，我們才能端起自己的油茶，開始享用起來，那個時候，我覺得那可是最好的美味??！ 一年又一年，我們在母親炒的油茶面、煮的油茶中感受著濃濃的愛，直到我們一個個長大?，F(xiàn)在母親去世近30年，但正月十五的油茶香，還時常出現(xiàn)在我的腦海里。盡管后來，我也會購買現(xiàn)成的油茶，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那些年母親炒的油茶面、煮的油茶香，也許那就是母愛綿長、悠遠(yuǎn)的味道吧。
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