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    針對(duì)這樣的大操大辦、人情攀比等陳規(guī)陋習(xí)，新建村深挖本土人才資源，培育以曹朝智為代表的“文明鄉(xiāng)廚”隊(duì)伍，通過(guò)入戶勸導(dǎo)、流程優(yōu)化、標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)化等舉措，倡樹文明新風(fēng)尚。

    曹朝智告訴記者，盡管收入較以往有所下降，但作為黨員，他更看重用灶臺(tái)溫度焐熱文明鄉(xiāng)風(fēng)的價(jià)值。今年以來(lái)，“文明鄉(xiāng)廚”隊(duì)伍通過(guò)上門送喜禮和家常式溝通，成功勸阻進(jìn)城大辦滿月宴等案例23起，累計(jì)為群眾節(jié)省開支5萬(wàn)余元。

    新建村的探索并非孤例。在湖北、浙江、四川、江蘇、福建等多地，鄉(xiāng)廚群體正從傳統(tǒng)烹飪者向文明風(fēng)尚引領(lǐng)者轉(zhuǎn)型。這些身兼廚師、鄉(xiāng)賢、新風(fēng)倡導(dǎo)者的群體，正成為深化城鄉(xiāng)精神文明建設(shè)的獨(dú)特力量。煙火繚繞中，他們以最貼近泥土的方式，進(jìn)行著一場(chǎng)無(wú)聲的鄉(xiāng)村文明變革。

    5月30日，浙江省金華市文明鄉(xiāng)廚交流展示活動(dòng)在浦江縣虞宅鄉(xiāng)新時(shí)代文明實(shí)踐站舉辦。來(lái)自金華市各縣（市）的10支鄉(xiāng)廚隊(duì)伍聚在一起，制作出一道道具有獨(dú)特風(fēng)味和文化底蘊(yùn)的金華特色美食。

    據(jù)金華市精神文明建設(shè)指導(dǎo)中心社會(huì)科科長(zhǎng)徐津京介紹，當(dāng)前，金華已探索出鄉(xiāng)廚“持證上崗”模式，將移風(fēng)易俗要求納入鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開展多種形式的文明鄉(xiāng)廚交流展示活動(dòng)、文明鄉(xiāng)廚實(shí)訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)，并與金華開放大學(xué)開展校地合作，建立文明鄉(xiāng)廚培訓(xùn)中心和菜品研發(fā)中心，進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)廚隊(duì)伍和農(nóng)村宴席服務(wù)向?qū)I(yè)化、規(guī)范化、文明化升級(jí)。

    “為激勵(lì)更多鄉(xiāng)廚踐行移風(fēng)易俗，我們聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局和總工會(huì)等單位，為文明鄉(xiāng)廚免費(fèi)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、職工險(xiǎn)。同時(shí)，減免使用文明家宴中心的場(chǎng)地費(fèi)用，降低鄉(xiāng)廚們舉辦鄉(xiāng)宴的成本?！毙旖蚓┱f(shuō)道。

    從肩挑籮筐、夾把菜刀走四方的“游擊隊(duì)”，到如今持證上崗、融入社會(huì)治理體系的“正規(guī)軍”，鄉(xiāng)廚群體正成為撬動(dòng)鄉(xiāng)村文明轉(zhuǎn)型的支點(diǎn)。

    規(guī)范鄉(xiāng)宴標(biāo)準(zhǔn)

    從大操大辦到簡(jiǎn)約家宴

    前不久，在浙江省臺(tái)州溫嶺市橫峰街道莞渭陳村移風(fēng)易俗宴會(huì)廳，舉辦了一場(chǎng)簡(jiǎn)約而喜慶的訂婚宴。訂婚宴由莞渭陳村新時(shí)代文明實(shí)踐站便民餐廳的鄉(xiāng)廚操辦，既完整保留了傳統(tǒng)禮節(jié)的莊重韻味，又完美詮釋了節(jié)儉新風(fēng)尚的時(shí)代內(nèi)涵，讓新人十分滿意。

    莞渭陳村的實(shí)踐是橫峰街道推動(dòng)移風(fēng)易俗的一個(gè)縮影。街道依托新時(shí)代文明實(shí)踐站，以該村為試點(diǎn)，提出“喜事廉辦，婚事新辦，喪事簡(jiǎn)辦，小事不辦”的倡議，并創(chuàng)新推出A、B兩份“文明菜單”，供老百姓根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。A菜單800元/桌，含老鴨煲、牛肉燉蘿卜、清蒸鯧魚等12道菜；B菜單1000元/桌，含白灼明蝦、豬肉燒筍干、青椒牛柳等16道菜。“文明菜單”深受村民歡迎，據(jù)橫峰街道黨工委委員林海波介紹，宴會(huì)廳婚宴檔期已預(yù)約至今年年底。

    記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的地方正以一份份接地氣的“文明菜單”推動(dòng)移風(fēng)易俗工作取得顯著成效，鄉(xiāng)廚們擔(dān)任起“文明菜單”的設(shè)計(jì)者、踐行者和推廣者。

    甘肅省金昌市推出“鄉(xiāng)食有味·簡(jiǎn)約家宴”新風(fēng)菜單，旨在通過(guò)規(guī)范紅白喜事等社會(huì)活動(dòng)的舉辦標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)市民樹立文明、節(jié)儉、健康的新風(fēng)尚。四川省資陽(yáng)市樂(lè)至縣的村委會(huì)與鄉(xiāng)宴廚師簽訂反糧食浪費(fèi)承諾書，試點(diǎn)推廣“鄉(xiāng)宴新風(fēng)”新模式，推出婚喪宴請(qǐng)“瘦身菜單”。這些菜單上不再出現(xiàn)昂貴食材，取而代之的是經(jīng)典家常菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

    金華市“文明鄉(xiāng)廚”——義烏“三十六宴隊(duì)”將酒糟核桃羹、丹溪紅曲土雞煲等義烏代表性美食添加到文明宴席菜單里，負(fù)責(zé)人陳爐紅告訴記者：“一桌下來(lái)只要800元，不僅讓宴席更有文化底蘊(yùn)，還降低了東家的辦宴成本，減少食物浪費(fèi)。”

    “我們辦宴席前會(huì)根據(jù)主人家的經(jīng)濟(jì)情況和宴請(qǐng)的人數(shù)來(lái)計(jì)算菜量，制定最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜單，并提倡一日辦結(jié)。”云南壯家兄妹餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、蒙自市新風(fēng)文明實(shí)踐小分隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)呂坤說(shuō)。
    厘清發(fā)展方向

    從多方協(xié)同到多方共贏

    推進(jìn)農(nóng)村移風(fēng)易俗工作絕非一朝一夕之功，唯有找準(zhǔn)具體抓手，創(chuàng)新運(yùn)用村規(guī)民約，將倡導(dǎo)性與約束性措施有機(jī)結(jié)合，方能成風(fēng)化俗。

    近年來(lái)，各地以培育“文明鄉(xiāng)廚”為關(guān)鍵切口，通過(guò)規(guī)范化管理、安全治理、文化賦能的“三位一體”路徑，不僅重塑了這一群體的職業(yè)內(nèi)涵，更以此為核心延伸構(gòu)建起多方協(xié)同、效益疊加的“文明生態(tài)”系統(tǒng)，探索基層治理新路徑。

    武漢市江夏區(qū)通過(guò)制定《紅白理事會(huì)章程》，將宴席規(guī)模、菜品數(shù)量等標(biāo)準(zhǔn)一一明確，還為村民提供免費(fèi)場(chǎng)所及平價(jià)宴席服務(wù)，讓“喜事新辦省心、白事簡(jiǎn)辦暖心”?！拔覀冞€依托鄉(xiāng)廚群體開展‘婚俗改革講堂’，將‘反對(duì)天價(jià)彩禮’‘拒絕鋪張浪費(fèi)’等寫入村規(guī)民約，形成‘辦宴找鄉(xiāng)廚，新風(fēng)人人崇’的共識(shí)?！苯膮^(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)夏蘋說(shuō)。

    云南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市也在積極探索。蒙自整合流動(dòng)酒席承辦方、鄉(xiāng)廚、婚慶機(jī)構(gòu)等，組建新風(fēng)文明實(shí)踐小分隊(duì)，小分隊(duì)定期開展新理論、新政策培訓(xùn)，提升鄉(xiāng)廚群體的綜合素質(zhì)；暢通民意渠道，以志愿者為橋梁，收集群眾對(duì)婚宴的意見建議，持續(xù)優(yōu)化“文明宴”內(nèi)容。蒙自還推廣芷村鎮(zhèn)巖蜂窩村“集體經(jīng)營(yíng)主體+鄉(xiāng)廚”管理模式，既弘揚(yáng)了文明鄉(xiāng)風(fēng)，又帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收。目前，蒙自市已舉辦“文明宴”65場(chǎng)次，覆蓋2萬(wàn)余群眾，實(shí)現(xiàn)村集體收入20余萬(wàn)元，形成多方共贏的良好局面。

    四川省資陽(yáng)市抓住黨員和鄉(xiāng)廚兩個(gè)關(guān)鍵，成立紅白理事會(huì)，編制《紅白理事會(huì)運(yùn)行辦法及章程》，將政策文件、操作流程等進(jìn)行整合，服務(wù)與監(jiān)管并重。資陽(yáng)市委宣傳部文明創(chuàng)建科科長(zhǎng)蔣砍介紹：“群眾報(bào)備婚喪事宜后，志愿服務(wù)隊(duì)不僅送桌椅、炊具上門，還派出流動(dòng)廚師及幫廚人員助力，引導(dǎo)村民在操辦紅白喜事時(shí)主動(dòng)申報(bào)、自覺(jué)接受監(jiān)督?！?/FONT>