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碾韭花
◎ 李勇
秋風(fēng)掠過枝頭，拂過山崗，吹開了白白的韭菜花，淡淡的芳香溢滿菜園和鄉(xiāng)村，搖曳著碾韭花的流年。 9月秋風(fēng)起，正是韭花盛開時。一根根長長綠綠的韭薹，頂著一簇簇白色的小花，樸素淡雅，迎風(fēng)微動。此時的韭花，不老不嫩，適宜采摘。 秋來韭花香。薄霧蒙蒙的早上，母親帶著我和弟弟挎著柳筐，帶著剪刀，到韭菜地采摘韭花。莖長花大，葉多嫩綠，我和弟弟剪個不停，母親則是將手貼在韭薹下，大拇指和食指稍稍用力，輕輕一掐，一朵帶著露珠的韭花便顫巍巍地跳進(jìn)筐中。 采回來的韭花，洗凈后晾干水分。晾的空當(dāng)，母親將備好的紅辣椒、綠辣椒齊整地擺在盆里，再準(zhǔn)備一些生姜片、食鹽，萬事俱備。 母親召喚我和弟弟抬來半桶水，移到石碾前。她湊近碾盤細(xì)致地嗅著，確定沒有剛碾過黃豆，沒有豆腥味殘留后，才刷凈碾盤和磙子，將去了蒂的紅辣椒均勻攤在碾盤上，我和弟弟迫不及待地推起粗壯的碾桿，轉(zhuǎn)起來。石碾嘎吱嘎吱地軋著，沉悶而又渾厚地低吟。母親手執(zhí)小笤帚，倒退著，不停地把擠到碾盤邊緣的紅辣椒掃回去，嘴里嗔怪道：“慢著點(diǎn)，慢著點(diǎn)?！奔t辣椒在石槽里化作了紅霞，泛著熱辣。 此時，她喊停我倆，放上綠辣椒。磙子一圈一圈地滾動著，碾盤上流溢著翠綠色，母親一手迅速掃動著黏糊糊的辣椒和汁，一手傾斜著鋁盆將韭花攤在碾盤上，一揮手，我和弟弟又推著碾桿轉(zhuǎn)起來。韭花此時散發(fā)出濃烈的香氣，漸漸變?yōu)榛ㄡu。 不多時，碾盤上便鋪積了厚厚的一層韭菜花醬，母親捏著鹽，左右迂回晃動，鹽粒簌簌下落。 碾完韭菜花，母親的額頭已沁滿細(xì)密的汗珠，她手不停，飯鏟輕輕鏟動，黏稠的韭花醬緩緩地流進(jìn)洗凈的罐頭瓶中。一瓶裝滿，擰緊瓶蓋，再裝另一瓶。 等裝得差不多了，母親又忙不迭地跑進(jìn)屋里，再回來時，圍裙兜著切好的兩合面饃片，扣在殘存汁液的碾盤上，又指揮我和弟弟推動碾桿。只轉(zhuǎn)兩周，饃片已染翠綠，夾雜著星星點(diǎn)點(diǎn)的紅色，汁水浸潤著干硬的饃片，饃片竟卷了起來。我和弟弟大口吃著這咸香適宜、香辣相伴的饃片，勞累頓消。 一罐罐的韭花，母親把它放入菜窖，發(fā)酵時間越長，香氣越濃厚。 超市的韭菜花醬林林總總，可我卻覺得和母親、弟弟一起磨的韭菜花醬，最好吃。 |
