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麥香
◎ 陳雪
新麥香還是陳麥香，很長(zhǎng)一段時(shí)間，臭妮兒是不確定的。 新麥比陳麥香。父親說(shuō)這話的時(shí)候眼睛咬住手上的麥穗把子，麥穗跟著他的目光上下左右地翻飛。麥芒徒有尖利的外表， 一靠近火就化成一縷煙?；鸨谱咔帑溔世锏乃?，糖分就凸顯出來(lái)了。炊煙裊裊升起，燎麥的焦香伸出柔軟的觸角誘惑著我們的味蕾。父親被我們圍在中間，不時(shí)遞給我們幾根燎麥，麥穗的香甜里裹上了濃濃煙熏味，咀嚼一口，滿嘴溢香，滋味雋長(zhǎng)。 除了燎麥，父親還會(huì)做碾轉(zhuǎn)。把青麥仁洗凈，上鍋蒸熟，然后用石磨碾成細(xì)條，可以用來(lái)炒雞蛋、炒咸菜絲，還可以淋上麻油涼拌……碾轉(zhuǎn)青中泛黃，黃中透綠，吃起來(lái)像嚼動(dòng)物的蹄筋，很有風(fēng)味。 臭妮兒用滿嘴麥香確定了父親的說(shuō)法，但是讓這種確定更進(jìn)一步的是母親做的新麥?zhǔn)[油餅。 母親備好新麥粉，把開水一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)來(lái)，同時(shí)用筷子不停攪拌，等面糊降溫后再揉面，一直到面團(tuán)光滑潤(rùn)澤，然后放一旁醒面。等待的間隙，母親在她的菜園子里拔一把小蔥，洗凈、切碎，裝在盤子里，接著將食鹽、花椒粉等拌勻備用。 餅坯最考驗(yàn)?zāi)赣H的手藝。搟面杖在她手里前后左右地運(yùn)動(dòng)，餅皮搟得又大又圓，母親先把鹽撒在餅皮上，接著刷油，最后均勻地撒上蔥花。雪白的面皮、黃澄澄的豆油、翠綠的蔥末，彼此映襯，頗有點(diǎn)藝術(shù)美感。然后把餅皮兩端對(duì)折，再左右對(duì)折，最后卷起來(lái)壓住尾部，搟平，餅坯就做好了。鍋里無(wú)需放油，直接將餅坯放進(jìn)去煎。滋滋滋的響聲是香味正被激發(fā)出來(lái)。 母親做的蔥油餅外焦里嫩，第一層口感是酥脆，第二層口感是暄軟，第三層口感是酥脆和暄軟的糅合，層次豐富又清晰、飽滿又具體。至于味道，那自然是咸里噴香，香里藏甜了。 六七歲的孩子總是忍不住炫耀。也是，誰(shuí)能拒絕新麥?zhǔn)[油餅的香甜呢？ “臭妮兒，你家又吃新麥了？” “嗯，可香了呢?！?/FONT> “全村就你家吃新麥！”二毛的五官湊在一起，他把目光伸過(guò)來(lái)，錐在臭妮兒手里的蔥油餅上?！拔覌屨f(shuō)了，陳麥才好吃！”他的話濕噠噠地滾出來(lái)，有些言不由衷。 “陳麥不甜，新麥才甜！”臭妮兒才不接他的話，任由它們落一地。 “嘁，你家麥缸早空了吧。我媽說(shuō)了，不過(guò)日子的人家才吃新麥，糟踐糧食！”二毛的話一句攆著一句朝外沖，撞得臭妮兒的心直抽縮，眼淚猛地往外涌。 “他們哪懂吃？只知道吃陳麥，陳麥吃完了，新麥也就成陳麥了。成了陳麥的新麥一身土氣，一點(diǎn)都不好吃。吃不僅是吃現(xiàn)在，他們懂什么？”父親手里的煙忽明忽暗，煙被父親的嘴過(guò)濾過(guò)，似乎蒙著一層濕氣，顫裊著飄散。母親只是笑著附和，臭妮兒沒接話，她隱隱約約覺得自己不一樣了，好像不再是個(gè)小孩子了。 不知不覺間，噴香的蔥油餅喚不回那個(gè)四處?kù)乓靶蔓溙稹钡某裟輧毫耍磺泻孟穸紱]有變，可一切又好像都變了。大人們說(shuō)是臭妮兒長(zhǎng)大了，小嘴不再叭叭叭了，會(huì)藏心事了。好多次，臭妮兒都很想問(wèn)問(wèn)父親，到底是新麥香還是陳麥香，她很想知道為什么她吃不出區(qū)別了呢?？墒撬裁炊紱]問(wèn)，什么都沒問(wèn)等于什么都問(wèn)了，她心里已經(jīng)有了答案。 前天，臭妮得罪了客戶，弄丟了一個(gè)大案子。她在江邊游蕩，身體像散了架，軟塌塌的，架不起她的靈魂。油炸小吃的攤子三步一個(gè)五步一個(gè)，油膩的江風(fēng)穿行在濃密的香樟樹葉里，把空氣掃得油膩膩的。 餓了，她買了個(gè)蔥油餅，那餅外脆里暄，口感可親。她用力嚼，似乎想把一切都給嚼爛了，把它們化成一灘水咽到肚子里。在她泄憤似的動(dòng)作里，她還是捕捉到一絲甜藏在余味里，那甜一開始輕薄如霧，漸漸濃厚起來(lái)，清晰起來(lái)。 那一刻，她仿佛看到遙遠(yuǎn)的那絲光，那是父親燃起的香煙，一閃一閃，雖瘦弱卻也柔韌。她又想起了新麥的香，那是一種實(shí)實(shí)在在的甜，她感到自己的心又一次被充滿了。 她也終于明白了新麥?zhǔn)潜汝慃溝愕摹?/FONT>
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